早餐喝花生豆?jié){會(huì)不會(huì)發(fā)胖，首先需要了解一下導(dǎo)致肥胖的原因是什么。

　　肥胖指的是體內(nèi)脂肪聚積過(guò)多或分布異常，導(dǎo)致體重增長(zhǎng)，是一種慢性代謝性疾病。產(chǎn)生肥胖的原因可分為三類：遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和純真性肥胖。繼發(fā)性肥胖主要由各類原因?qū)е聝?nèi)滲出障礙引起，而純真性肥胖是因?yàn)轲B(yǎng)分過(guò)多造成的全身性脂肪過(guò)量積聚。

　　早餐喝花生豆?jié){是否會(huì)引起純真性肥胖呢？要回答這個(gè)問(wèn)題，首先要搞清楚一碗花生豆?jié){有什么養(yǎng)分，可以供給多少能量？

　　花生豆?jié){的主要原料是大豆和花生，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀和維生素E。根據(jù)《中國(guó)食物成分表（2009）》，100克黃豆可以供給390千卡能量，其中含有34.2克碳水化合物、35克蛋白質(zhì)、16克脂肪、18.9毫克維生素E、191毫克鈣、465毫克磷和1503毫克鉀?；ㄉ缓竞偷鞍踪|(zhì)，還富含維生素E、B族維生素和礦物質(zhì)。100克生花生仁可以供給574千卡能量，其中含有21.7克碳水化合物、24.8克蛋白質(zhì)、44.3克脂肪、18.09毫克維生素E、0.72毫克維生素B1、0.13毫克維生素B2、17.9毫克維生素PP、324毫克磷、587毫克鉀、178毫克鎂和3.94微克硒。

　　一般制造花生豆?jié){時(shí)會(huì)用黃豆、花生各約50克，并放入約1000毫升水，假如喝一大碗（半斤）花生豆?jié){，可以供給219千卡能量，其中含有12.7克碳水化合物、13.7克脂肪和13.6克蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

　　那么每天早餐喝一碗花生豆?jié){會(huì)胖嗎？查閱《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》，中等身材、中等活動(dòng)強(qiáng)度的成年男性每天需要2600千卡能量，女性需要2100千卡能量。按照早餐攝入能量占全天能量攝入的30%來(lái)計(jì)算，成年男性早餐需要攝入780千卡能量，女性需要攝入630千卡能量，而一大碗花生豆?jié){供給的能量不到早餐能量需要量的一半。因此，每天早餐喝一碗花生豆?jié){會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肥胖，還要和全天能量的攝入和消耗結(jié)合來(lái)看。如果總是大魚(yú)大肉，能量攝入過(guò)多，活動(dòng)不足，就會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在花生豆?jié){里加牛奶或糖會(huì)胖嗎？有時(shí)我們?cè)谥谱骰ㄉ節(jié){時(shí)還會(huì)加入牛奶，一般在上述原料的基礎(chǔ)上添加200毫升牛奶。100毫升牛奶可以供給54千卡能量，其中含有3.4克碳水化合物、3.2克脂肪和3克蛋白質(zhì)。假如早餐喝一大碗（半斤）加牛奶的花生豆?jié){，可以供給227千卡能量，與不加牛奶相比，能量的供給沒(méi)有增加太多。白糖是純能量食物，100克糖可以供給400千卡能量，100克蜂蜜可以供給321千卡能量。假如在花生豆?jié){里添加少量糖或蜂蜜調(diào)味，能量增長(zhǎng)得并不多。假如添加過(guò)多糖或蜂蜜，并且經(jīng)常這么做，那么能量的攝入肯定會(huì)增長(zhǎng)。

　　早餐除了喝花生豆?jié){之外，還應(yīng)該吃一些谷薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜水果類等，以保證攝入充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素。需要強(qiáng)調(diào)的是，某頓飯攝入能量偏高并不一定會(huì)導(dǎo)致肥胖，肥胖的發(fā)生與膳食能量的攝入、身體活動(dòng)水平等生活方式密切相關(guān)。因此，應(yīng)合理膳食，每天進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)。（馬冠生）