進(jìn)入初冬，天氣漸涼，火鍋備受青睞。熱氣騰騰的火鍋涮上各種肉菜，既鮮美爽口，又驅(qū)除寒氣。但這種飲食方式也隱藏著健康隱患，很多人吃完以后會現(xiàn)出胃腸不適、口瘡上火、牙齦腫痛甚至食道損傷，這些都被稱為“火鍋病”。

　　營養(yǎng)專家表示，吃火鍋也有“會吃”和“不會吃”之分，要想既解饞又健康，就要掌握正確吃火鍋“五妙招”。

　　少辛辣防上火  很多人喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，但過度吃辣會加重對咽喉部和胃腸道的刺激，易引發(fā)咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病和呼吸道疾病的患者應(yīng)盡量少食辛辣，適宜選擇清淡調(diào)料。

　　少喝酒護(hù)腸胃  很多人都喜歡涮火鍋喝酒或冰啤，其實(shí)這樣很容易傷及腸胃。酒本來就會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激，再加上熱氣騰騰的火鍋，會加重對腸胃的損傷。此時(shí)應(yīng)喝豆?jié){、酸奶等保護(hù)腸胃。

　　先涮菜后涮肉  吃火鍋時(shí)要做到生熟有序，在吃之前應(yīng)先吃點(diǎn)淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。既能幫助控制食量，還可以保護(hù)腸胃。建議先涮蔬菜，再涮肉類。不貪圖吃鮮嫩，尤其是生肉、生魚切忌燙一下就撈出來吃。

　　涮肉湯底別煮面  涮了肉的火鍋湯底在反復(fù)煮肉后，湯里嘌呤物質(zhì)會越來越多。不能用涮過肉的湯煮面，因?yàn)橹竺鏁r(shí)，面會吸收大量湯，湯中嘌呤物質(zhì)會進(jìn)入面條中，吃后對身體健康不利。

　　多涮蔬菜可解膩  肉類含有大量飽和脂肪和膽固醇，吃多了不利于身體健康。蔬菜含大量維生素及葉綠素，能消油膩，補(bǔ)充維生素。最好能兼顧多種蔬菜，而且要選綠葉菜，如菠菜、茼蒿、香菜、西蘭花、油菜等。但蔬菜不要久煮，否則會失去大部分營養(yǎng)價(jià)值。

　　此外，土豆和紅薯中含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。土豆和紅薯高鉀低鈉，吃牛羊肉等含鈉高的食物時(shí)，搭配紅薯和土豆是個(gè)好辦法。（寒曉）