本報訊  (記者張宏沛  通訊員趙軍樓)近日，寧夏回族自治區(qū)石嘴山市市場監(jiān)管局會同市民政局出臺了《石嘴山市養(yǎng)老機構(gòu)食品安全管理十項規(guī)定》。該規(guī)定要求強化全市老年人飯桌食品安全管理，切實消除養(yǎng)老機構(gòu)食品安全隱患，確保老人飲食安全，頤享晚年。

　　十項規(guī)定將“老飯桌”的主體責(zé)任、準(zhǔn)入許可、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)、原料采購驗收、食品加工環(huán)節(jié)控制、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、添加劑管理、食品留樣等食品安全要求的諸多內(nèi)容，用簡潔明了、通俗易懂的語言歸納簡化為十條。這一舉措便于養(yǎng)老機構(gòu)管理人員和從業(yè)人員在實際工作中抓住重點、明確目標(biāo)、分清主次、逐項落實。

　　十項規(guī)定要求養(yǎng)老機構(gòu)必須取得《食品經(jīng)營許可證》后方可供餐，必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，從業(yè)人員要取得有效的健康合格證明，要嚴(yán)把原料采購驗收關(guān)，嚴(yán)格食品加工流程各環(huán)節(jié)控制，嚴(yán)格按照操作規(guī)程做好餐具、工用具的清洗、消毒，嚴(yán)格按照“五專”要求加強食品添加劑的管理等。規(guī)定還將要求細(xì)化，加工好的飯菜供給老人食用的時間不得超過2小時，嚴(yán)禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜。同時，要配備專用食品留樣冰箱，做到全品種留樣，每餐次食品留樣不少于125克保存48小時。

　　目前，石嘴山市市場監(jiān)管局將十項規(guī)定印制成宣傳畫，張貼到全市所有養(yǎng)老機構(gòu)，進行全覆蓋宣傳;舉辦養(yǎng)老機構(gòu)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員培訓(xùn)班，強化養(yǎng)老機構(gòu)食品安全主體責(zé)任意識，嚴(yán)格落實食品安全操作行為規(guī)范;進一步加強監(jiān)督檢查，嚴(yán)查養(yǎng)老機構(gòu)食品安全違法違規(guī)行為，努力提高養(yǎng)老機構(gòu)食品安全保障水平。