17日，長江日報-長江網記者從武漢市市場監(jiān)督管理局官網上獲悉，最新一期的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2019年第50期）顯示，在對379批次的餐飲食品（自行消毒餐飲具） 專項監(jiān)督抽檢中，336批次合格，43批次不合格。

　　這是根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，由市市場監(jiān)督管理局組織對食品餐飲環(huán)節(jié)進行了專項監(jiān)督抽檢。本次公布包括餐飲食品（自行消毒餐飲具）共1大類合計379批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

　　不合格產品為自行消毒餐具，如筷子、小碗、小勺子、水杯、圓盤、方盤等，不合格原因是游離性余氯檢出值超標，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑有檢出。

　　43批次不合格有自行消毒餐飲具中，武漢極致酷魚餐飲服務有限公司的自行消毒餐具圓碟、圓碗，檢出陰離子合成洗滌劑；武漢經濟技術開發(fā)區(qū)客臨門自助餐廳自行消毒餐具中的平盤，檢出大腸菌群。這兩項指標正常情況不得檢出。漢陽區(qū)志剛娃兒江湖菜館的筷子和小勺子檢出游離性余氯超標。

　　據(jù)悉，游離性余氯，指飲用水經加氯消毒，接觸一段時間后有適量的氯留存于水中，用來保證持續(xù)的殺菌能力。根據(jù)國家食品安全標準，游離性余氯每100平方厘米不能超過0.03毫克（≤0.03 mg/100cm2），超量可能對人體健康產生潛在的風險。

　　大腸菌群可以推測存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，對人體健康具有一定危險性。國家食品安全標準規(guī)定，大腸菌群在餐（飲）具中不得檢出。

　　陰離子合成洗滌劑是一種低毒物質，可用于餐具消毒，但如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，可能對人體健康產生不良影響。食品安全國家標準中規(guī)定，陰離子合成洗滌劑在消毒餐具中不得檢出。

　　市市場監(jiān)督管理局組織對食品餐飲環(huán)節(jié)進行了專項監(jiān)督抽檢，是履行食品安全監(jiān)管職能，對食品安全進行嚴格把關。記者梳理發(fā)現(xiàn)，從11月11日到11月15日，市市場監(jiān)督管理局共發(fā)布了7期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。公告顯示，大部分自行消毒餐飲具是合格的。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，涉及本市經營企業(yè)的，市市場監(jiān)督管理局已要求各區(qū)市場監(jiān)管部門按照《食品安全法》的規(guī)定，督促經營者立即停止使用不合格產品，并對不合格產品的經營使用者進一步調查處理，查明使用不合格產品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。