中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于11月13日在武漢舉辦，在同期與中國經(jīng)濟網(wǎng)共同舉行的“中國食品企業(yè)家與科學家對話活動”上，中國科學院原黨組副書記、中國管理科學學會原會長郭傳杰表示，在新科技革命背景下，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新將以三種模式推進，而對食品行業(yè)來說，這三種模式值得借鑒。

　　由于科技創(chuàng)新的高度復雜性和不確定性，當前社會正處在一個科技大變局的節(jié)點上。郭傳杰認為，科技革命將從“從無到有，創(chuàng)造全新產(chǎn)業(yè)”、“給傳統(tǒng)行業(yè)賦能，對制造業(yè)改造、轉(zhuǎn)型、升級”、“以大數(shù)據(jù)、云計算、AI為核心要素，重塑行業(yè)生態(tài)，提高全行業(yè)的效能”三種模式推進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。

　　如何實現(xiàn)對傳統(tǒng)行業(yè)的改造升級？郭傳杰認為，誰抓住變革的苗頭比較早，誰就能活得好。“比如說大家原來都非常熟悉柯達、上世紀全世界70%左右的膠卷產(chǎn)品都是柯達的，但他們漠視了數(shù)字變革的機遇。到2012年，曾經(jīng)強大的柯達宣布破產(chǎn)，但重視數(shù)字革命的富士還有100多億的產(chǎn)值。出現(xiàn)這個局面，就是因為柯達只看到眼前的優(yōu)勢，沒看到發(fā)展的趨勢。”

　　那么，對一個行業(yè)來說，究竟該如何實現(xiàn)創(chuàng)新？郭傳杰提出了幾點建議。

　　去年，我國有202家獨角獸企業(yè)，數(shù)量僅次于美國。但在創(chuàng)新方面，這些獨角獸模式更多是在商業(yè)模式上創(chuàng)新，真正靠技術(shù)創(chuàng)新的很少。“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要注意在創(chuàng)新源頭、創(chuàng)新轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新生態(tài)這三個環(huán)節(jié)全面發(fā)力，不能只在一個方面創(chuàng)新。”

　　“現(xiàn)代生活中的大量消費場景已經(jīng)被數(shù)字技術(shù)聯(lián)通，因此，企業(yè)必須高度重視數(shù)字化、網(wǎng)絡化。”郭傳杰提到，比如去購物、就餐，到哪個店，實際上多是基于大數(shù)據(jù)的引導。他認為，將來支持生產(chǎn)的異地設計、就地生產(chǎn)的協(xié)同化生產(chǎn)模式將被廣泛接受和采用，精準供應鏈管理正在打造新的產(chǎn)業(yè)價值體系。

　　同時要注重為消費者創(chuàng)造新的市場。“實際上我們以前也是以消費者為中心，但多是消費者需要什么就滿足什么。現(xiàn)在除此以外，還要去考慮引導和創(chuàng)造消費者需要的需求。”郭傳杰說，這在食品行業(yè)中的機會非常多。

　　“前幾天，人造肉在上海進博會上亮相。據(jù)說，它跟普通肉做的漢堡沒有太大的差別。最近，《麻省理工評論》已經(jīng)把它作為2019年十大技術(shù)突破之一，這個東西將對食品行業(yè)影響很大，就像當年人造合成纖維對棉織品的影響一樣。”郭傳杰認為，對食品行業(yè)來說，當前首先要抓住發(fā)展機遇，產(chǎn)學研緊密攜手，加強有應用前景原創(chuàng)性研究。同時從食品文化入手，發(fā)展現(xiàn)代化特色食品。注重產(chǎn)業(yè)平臺聯(lián)手，將大數(shù)據(jù)、人工智能高新技術(shù)滲入到行業(yè)的各個方面。最重要的是，在保證食品安全的前提下，滿足人們吃得好、吃得營養(yǎng)健康的需求。