11月13日，在“中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇”召開(kāi)期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)第一屆理事會(huì)成立大會(huì)暨傳統(tǒng)釀造食品科技論壇在湖北省武漢市舉辦。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳堅(jiān)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)以及來(lái)自科研機(jī)構(gòu)、大專院校和食品企業(yè)等100多名技術(shù)專家參會(huì)。孫寶國(guó)院士、陳堅(jiān)院士等嘉賓致辭，并對(duì)中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)的成立表示祝賀。

　　會(huì)上，經(jīng)投票選舉，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、科技部農(nóng)村科技司原巡視員王喆研究員高票當(dāng)選傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)理事長(zhǎng)，江南大學(xué)教授、國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任毛健當(dāng)選副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)；南開(kāi)大學(xué)教授王碩、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理沈才洪、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)錢(qián)肖華等當(dāng)選副理事長(zhǎng)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷為分會(huì)理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)及秘書(shū)長(zhǎng)頒發(fā)證書(shū)。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷指出，傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)凝聚了東方食品的精髓。新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)將凝聚行業(yè)、整合資源，響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”建設(shè)，發(fā)揚(yáng)中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)文化和精湛技藝以及代代相傳的工匠精神，向世界傳播中國(guó)傳統(tǒng)釀造文化，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品科技事業(yè)健康、全面、可持續(xù)地發(fā)展。

　　孫寶國(guó)院士在致辭中表示，中國(guó)傳統(tǒng)釀造食品是中華飲食文化重要的組成部分，也是食品科學(xué)研究的巨大寶庫(kù)，其中有很多的科學(xué)奧秘等待食品科研人去挖掘。傳統(tǒng)釀造分會(huì)的成立，會(huì)統(tǒng)一部署這方面的工作，大家共同努力把工作做好。

　　“民族的就是世界的。我國(guó)傳統(tǒng)的釀造食品，在全世界廣受歡迎，但還遠(yuǎn)未普及。我們有責(zé)任，也有義務(wù)把中國(guó)的傳統(tǒng)釀造食品，推廣到世界各地。”孫寶國(guó)院士建議，傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)要把科技和企業(yè)聯(lián)系到一起，真正做到產(chǎn)學(xué)研一體化。

　　陳堅(jiān)院士在致辭中表示，傳統(tǒng)釀造食品是食品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要分支。傳統(tǒng)釀造分會(huì)的成立，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展、區(qū)域特色食品的進(jìn)步以及中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承創(chuàng)新，都具有重要的作用和意義。陳堅(jiān)對(duì)新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)提出以下幾點(diǎn)要求：一方面，希望分會(huì)成為技術(shù)合作和學(xué)術(shù)交流的平臺(tái)。進(jìn)入新時(shí)代，首先要有一批重要的生物技術(shù)和先進(jìn)的智能制造技術(shù)，這些技術(shù)急需與產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合。此外，產(chǎn)學(xué)研合作的工作和模式都發(fā)生了變化。無(wú)論是重要的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)界的結(jié)合，還是產(chǎn)學(xué)研任務(wù)的變化，最重要的是要實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。另一方面，希望傳統(tǒng)釀造分會(huì)成為培養(yǎng)人才的重要基地。希望今后分會(huì)的活動(dòng)能夠吸引一批年輕的學(xué)生參加，培養(yǎng)他們對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài)，對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的渴望和追求，由此才可以真正提升我國(guó)的釀造食品水平。

　　新當(dāng)選的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)理事長(zhǎng)王喆表示，傳統(tǒng)釀造食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的瑰寶。2018年，我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1.3萬(wàn)億元，占整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值10%以上，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品行業(yè)既要繼承傳統(tǒng)，保持傳統(tǒng)的風(fēng)味，又要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化；既要重視基礎(chǔ)研究，又要追蹤世界領(lǐng)先技術(shù)，解決共性關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)展示范推廣，任重道遠(yuǎn)。新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)，就是要為行業(yè)搭建一個(gè)技術(shù)交流的平臺(tái)，共同研討行業(yè)的問(wèn)題和關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)展國(guó)際交流合作，同時(shí)做好政府管理部門(mén)的智庫(kù)。在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，把分會(huì)辦好，為傳統(tǒng)釀造食品行業(yè)做出貢獻(xiàn)；在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的指導(dǎo)下，傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)發(fā)展定將越來(lái)越好，中國(guó)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越壯大。

　　傳統(tǒng)釀造食品分會(huì)第一屆理事會(huì)成立大會(huì)之后，孫寶國(guó)院士、華南理工大學(xué)教授趙謀明、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)吳建峰、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)張其圣，以及江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理兼研發(fā)總監(jiān)余永建，分別就我國(guó)白酒、醬油、泡菜及食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了專題報(bào)告。