本報訊 （記者張繼敏 通訊員趙生開）浙江省寧波市光華學校3200余名學生一日三餐吃在學校。多年來，該校堅持采取扎實有效措施，嚴格把控各個環(huán)節(jié)，筑牢食品安全防線，保障師生“舌尖上”的安全，切實做到校長操心、管理人員用心、師生家長放心。該校先后榮獲“寧波市營養(yǎng)與健康示范學校”“寧波市學校五星級食堂”等稱號。

　　實行校長陪餐制度 光華學校是一所集幼兒園、小學、初中、高中15年一貫制的全日制寄宿學校。為保障全校3200余名學生飲食安全，讓學生吃得放心、吃得健康，學校緊緊圍繞“一切為了學生健康成長”的辦學宗旨，努力營造安全、文明、舒適的就餐環(huán)境，加大對食堂的建設與管理。積極貫徹落實三部委關(guān)于《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，建立校長陪餐制度，實行校長、副校長輪流陪餐制。

　　陪餐領導對食堂衛(wèi)生環(huán)境、廚房人員工作情況等進行全面監(jiān)督，從飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、味道、營養(yǎng)等方面進行客觀評價，并做好陪餐記錄，連同學生反饋意見一并存檔備案。陪餐期間，學校領導與學生“面對面”交流食堂飯菜情況，“心貼心”了解學生食堂用餐體驗， 并且做到師生“同餐、同價、同菜、同一標準”，讓家長、社會放心。

　　落實安全主體責任 該校多年來一直堅持實行食品安全校長負責制，落實校長為學校食堂食品安全第一責任人的職責，建立健全學校食品安全管理制度，原材料采購查驗制度，明確食品安全管理人員和崗位職責，確保各項食品安全管理制度落實到位。

　　加強學校食堂食品安全突發(fā)事件處置工作，強化學校食堂食品安全應急體系建設，完善突發(fā)事件應急方案，不斷提升學校食堂食品安全應急處置能力。同時，學校組織開展食品安全自查自檢，重點加強食品安全管理員履職、原料采購驗收把關(guān)、從業(yè)人員培訓以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作情況等監(jiān)督和管理，層層壓實食品安全責任。

　　把控食材源頭關(guān)口 制定健康行動計劃，開展“陽光食堂、透明廚房”建設，接受廣大師生和社會各界的監(jiān)督。推行常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律“五常法”管理，讓師生共享“健康、安全、營養(yǎng)”的綠色食品。

　　根據(jù)學生不同年齡段的發(fā)育特征，提供膳食營養(yǎng)配餐和綠色食譜。學校安排3人以上采購原材料，由分管領導組織驗收，交庫管員儲存。安全無小事，不打人情牌。對于進貨渠道不正規(guī)、驗收質(zhì)量不過關(guān)的食材堅決抵制和退貨；食堂加工，先填好領用單，到儲藏室領取所需材料；食品加工完畢，根據(jù)班級學生數(shù)將食品分裝好，學生就餐完畢將餐具分類放好，食堂工勤人員及時清洗干凈，并用蒸汽高溫消毒，規(guī)范存放于餐具柜內(nèi)。

　　強化職工崗位培訓 為了提高食堂從業(yè)人員的思想認識、操作技藝，學校定期對職工進行崗位培訓，做到“標準化、精細化、人性化”管理。把開展衛(wèi)生知識、消防安全知識和預防食物中毒等專業(yè)知識的培訓，作為食堂管理人員和員工的必修課；把提高烹飪技術(shù)改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，作為食堂管理人員和員工的首要任務。

　　學校嚴格堅持從業(yè)人員必須具有縣級醫(yī)院出具的健康證，并每年組織職工進行健康體檢。同時，加強師生健康教育，開足上好健康教育課，利用校園廣播、電子屏幕、黑板報、班會課等形式，多渠道宣傳食品安全知識，使廣大師生充分掌握食品安全知識，全面提升食品安全知識知曉率。此外，學校大力宣傳綠色食品知識，開展“綠色食品小貼士”“垃圾分類標兵”“文明餐桌”等評比活動，養(yǎng)成“三餐合理、葷素搭配、就餐文明”的好習慣。