本報(bào)記者 王 磊

　　“我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正逐步與國際接軌”“中國已實(shí)現(xiàn)抽檢數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管理”“中國已掌握油脂酸價(jià)檢測(cè)新技術(shù)”……10月30日，在京舉行的第十三屆中國國際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議上，一張張中國面孔，一句句中國聲音，一個(gè)個(gè)中國方案，彰顯著中國在推動(dòng)全球食品安全發(fā)展方面的大國擔(dān)當(dāng)。

　　“中國既要食品數(shù)量安全，也要質(zhì)量安全。”國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司副司長(zhǎng)顧紹平介紹，目前我國共有食品生產(chǎn)企業(yè)15.3萬家、餐飲企業(yè)531.4萬家、食品銷售者902.2萬家。2018年，中國食品工業(yè)收入9.02萬億元，餐飲收入4.27萬億元。中國人每天消費(fèi)食物20億公斤。“中國的食品安全形勢(shì)穩(wěn)定向好，食品安全基本得到保障。”

　　從2011年起，中國就成為全球最大的食品農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)。2018年，中國自180多個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)口食品，同時(shí)向200多個(gè)國家和地區(qū)出口食品。今年前三季度，中國進(jìn)出口食品、化妝品179.5萬批次，同比增長(zhǎng)了10.14%；同時(shí)，已退運(yùn)或銷毀處理來自76個(gè)國家或地區(qū)的23類產(chǎn)品1303批。

　　“中國將堅(jiān)決落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’，全面推進(jìn)食品安全工作，促進(jìn)全球食品貿(mào)易持續(xù)健康發(fā)展。”海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局一級(jí)巡視員唐光江堅(jiān)定地說。

　　酸價(jià)是食用油脂安全指標(biāo)之一，常用檢測(cè)技術(shù)是非特異性的酸堿中和滴定技術(shù)，結(jié)果易受干擾。豐益全球研發(fā)中心主任、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員曹文明運(yùn)用游離脂肪酸的特異性顯色技術(shù)，采用比色法測(cè)定酸價(jià)。“無需滴定操作技術(shù)和昂貴的檢測(cè)儀器，每次檢測(cè)僅需1克油脂樣品、5毫升有機(jī)溶劑和8分鐘時(shí)間，就能得出準(zhǔn)確結(jié)果。”曹文明說，這種更科學(xué)、更準(zhǔn)確、更便捷的酸價(jià)檢測(cè)新技術(shù)已經(jīng)成熟，正在準(zhǔn)備以此修訂酸價(jià)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　食品中農(nóng)藥殘留種類多、成分復(fù)雜、基質(zhì)的影響差異大。為了有效提高檢測(cè)結(jié)果的可靠性，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心化學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任趙云峰開發(fā)出適合農(nóng)藥殘留篩查和定量確證的檢測(cè)方法。目前，這種方法已用于中國總膳食研究的樣品檢測(cè)中。

　　當(dāng)前，國際社會(huì)已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，在應(yīng)對(duì)抗菌藥耐藥性等問題時(shí)，都必須遵循“同一健康”原則，即覆蓋人、動(dòng)物、食品、環(huán)境的健康。

　　84歲高齡的中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石深以為然——

　　“這也是中國的努力方向。”

　　臺(tái)下，各國專家掌聲經(jīng)久不斷。