本報(bào)訊  （記者章玉）10月31日，澳洲知名酒莊西布魯克（Seabrook）與北京天璽酩釀在北京舉行新品發(fā)布和品鑒會(huì)。西布魯克酒莊莊主哈米什·西布魯克（Hamish Seabrook）與行業(yè)專家、經(jīng)銷商及媒體一起分享和品鑒了澳洲佳釀。

　　西布魯克酒莊位于南澳的巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的頂級(jí)葡萄酒而聞名。西布魯克家族自1878年起就成為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一部分，始于久負(fù)盛名的W.J.Seabrook&Son葡萄酒公司。自2011年起，西布魯克葡萄酒莊被評(píng)為紅5星級(jí)，澳大利亞僅有5%的酒莊有此榮譽(yù)。

　　西布魯克家族的第五代傳人哈米什·西布魯克曾就讀于澳大利亞阿德萊得大學(xué)葡萄酒釀造專業(yè)。在大學(xué)期間，他先后走訪了巴羅薩谷、麥克拉倫谷、美國加州等世界知名產(chǎn)區(qū)，以豐富并提高自身的專業(yè)知識(shí)和釀酒經(jīng)驗(yàn)。大學(xué)畢業(yè)后，哈米什師從澳洲著名釀酒師VIVI Thomson，并在其指導(dǎo)下以主釀酒師的身份釀造出了諸多獲獎(jiǎng)佳釀。

　　哈米什介紹，為了釀造出精品葡萄酒，酒莊形成了一套自成體系的釀酒工藝。以2007年發(fā)布的西拉干紅葡萄酒為例，該款酒采摘自維多利亞州比利牛斯山脈地區(qū)的格蘭克拉葡萄園。葡萄采摘時(shí)間集中在涼爽的夜間，葡萄果實(shí)經(jīng)過去梗、破皮等工序之后，會(huì)置入開放式的小發(fā)酵罐中。葡萄果實(shí)被冷卻到5℃，并在上面添加少量的酵母，以5天為一個(gè)小的發(fā)酵周期，每天手工攪拌3次。待葡萄酒發(fā)酵完成后，再轉(zhuǎn)移到新橡木桶中經(jīng)過18個(gè)月的熟成。整套釀酒工藝經(jīng)過西布魯克家族五代人的不斷改良和傳承，完美詮釋了維多利亞州比利牛斯山產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土精髓。

　　哈米什堅(jiān)信，一款葡萄酒在土地里就已經(jīng)塑造完成，而釀酒師的角色，僅僅是作為“守護(hù)者”，保留和展現(xiàn)這些個(gè)性。自2005年以來，西布魯克的酒款慢慢豐富。每一款酒標(biāo)都包含著對(duì)前人的緬懷與致敬。比如“創(chuàng)始人”（The Founder）取自第一代品牌創(chuàng)始人西布魯克威廉姆。西布魯克酒莊想通過這樣的方式，與人們分享關(guān)于他們家族承前啟后的故事。

　　天璽酩釀總經(jīng)理朱強(qiáng)介紹說，作為一家專業(yè)的精品酒類服務(wù)商，公司一直致力于為熱愛生活的國人帶來世界各地的優(yōu)質(zhì)美酒體驗(yàn)。