滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作，截至目前，全市已有29家規(guī)模以上企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)食品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究。

　　強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)。市局出臺(tái)食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作方案，明確“企業(yè)建立、部門(mén)指導(dǎo)、分類(lèi)實(shí)施、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)”的基本原則，根據(jù)實(shí)際情況選擇紙質(zhì)或電子形式記錄全過(guò)程質(zhì)量安全信息，包括產(chǎn)品信息、原輔材料信息、生產(chǎn)信息、檢驗(yàn)信息、銷(xiāo)售信息、設(shè)備設(shè)施信息、人員信息、召回信息、銷(xiāo)毀信息、投訴信息、貯存和運(yùn)輸信息等內(nèi)容。2019年，重點(diǎn)建設(shè)涉及糕點(diǎn)、飲料、方便食品、速凍食品、炒貨及堅(jiān)果食品等品種共20家規(guī)模以上企業(yè)。

　　全面培訓(xùn)指導(dǎo)。市局舉辦食品生產(chǎn)企業(yè)追溯體系建設(shè)培訓(xùn)班，邀請(qǐng)省局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處專(zhuān)家，圍繞“一個(gè)工作目標(biāo)，五項(xiàng)工作原則，五個(gè)操作流程，十三項(xiàng)追溯內(nèi)容”，對(duì)規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了專(zhuān)題培訓(xùn)。結(jié)合“企業(yè)服務(wù)包”工作，組織專(zhuān)家小組挨家挨戶(hù)上門(mén)服務(wù)，針對(duì)企業(yè)不同工藝特點(diǎn)量身打造追溯體系框架，明確追溯的要素、參數(shù)、連接點(diǎn)等關(guān)鍵內(nèi)容，為企業(yè)建立追溯體系夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　發(fā)揮先進(jìn)引領(lǐng)。市局在安徽銀鷺食品有限公司召開(kāi)重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全質(zhì)量追溯體系交流討論會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)追溯體系建設(shè)成果，并組織企業(yè)開(kāi)展經(jīng)驗(yàn)交流，分享建立追溯體系過(guò)程中存在的疑惑和難點(diǎn)，共同探討解決方案。

　　強(qiáng)化督查指導(dǎo)。組織精干力量分三個(gè)組，按照飛行檢查模式，對(duì)企業(yè)的追溯體系建設(shè)工作進(jìn)行督查，要求各縣市區(qū)局結(jié)合日常監(jiān)管，幫助企業(yè)完善從原料采購(gòu)到加工過(guò)程、再到產(chǎn)品銷(xiāo)售的全過(guò)程記錄信息，建立“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”的食品安全追溯體系并有效運(yùn)行。