有痛風(fēng)患者認(rèn)為，肉類嘌呤太高，會增加痛風(fēng)的痛苦。但是痛風(fēng)患者真的一點肉都不能吃嗎?

　　痛風(fēng)的疼痛感是因為尿酸鹽結(jié)晶。痛風(fēng)，又叫痛風(fēng)石、痛風(fēng)結(jié)節(jié)，是一種由于人體內(nèi)血液尿酸過度升高而導(dǎo)致的疾病。由于尿酸過高而血液又無法完全溶解，導(dǎo)致一部分尿酸在人體一些關(guān)節(jié)及皮膚結(jié)締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結(jié)晶，導(dǎo)致產(chǎn)生疼痛感。

　　痛風(fēng)石容易長在哪些部位？目前來看，痛風(fēng)常出現(xiàn)在耳朵、大腳趾頭、手指關(guān)節(jié)、掌指關(guān)節(jié)、腕關(guān)節(jié)、肘部等部位，很少出現(xiàn)在身體的大關(guān)節(jié)。

　　痛風(fēng)可以吃肉，但要注意肉的種類和量以及痛風(fēng)病情的嚴(yán)重程度等情況。對于痛風(fēng)患者來說，主要要做的就是控制飲食，防止尿酸升高過多。

　　中華醫(yī)學(xué)會的《高尿酸血癥和痛風(fēng)治療的中國專家共識》建議痛風(fēng)患者要注意飲食，已有痛風(fēng)、高尿酸血癥、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群，飲食應(yīng)以低嘌呤食物為主。因此，在選擇食物時，嘌呤含量是個非常重要的指標(biāo)。

　　很多痛風(fēng)患者不敢吃肉的主要原因是認(rèn)為肉類的嘌呤高，吃了會升高尿酸。但并不是所有肉類都是嘌呤含量高，比如雞肉、牛羊肉。此外，肉類富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，對健康有益，痛風(fēng)患者也需要優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，肉類其實是很好的食物來源。

　　做到以下四點，痛風(fēng)患者也可以健康吃肉。

　　選擇嘌呤含量低的肉 痛風(fēng)患者吃肉，盡量不吃高嘌呤的肉類，比如各種動物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）、部分水產(chǎn)品（沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦）和濃湯（濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等）。

　　部分中嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如常見的畜肉（豬、牛、羊等）、魚類（三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）、部分其他水產(chǎn)（鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等）、禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子）等。比較推薦大家吃低嘌呤的肉類，還有奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮，其中奶和蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源。

　　注意烹飪方式 除了肉類種類的選擇，不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法，因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪?nèi)鈺r，先把肉切成片或絲，然后焯水，再進行下一步烹飪，這樣能使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤攝入，也可以把肉先用水煮熟后再拌點調(diào)料吃。

　　吃肉不喝湯 很多人覺得湯比較營養(yǎng)，味道鮮美。嘌呤是可以溶解在水里的，肉湯雖然好喝，但是嘌呤比較高。因此，盡量吃肉，不要喝湯。

　　少吃加工肉 少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品，此類食物鹽含量高，對痛風(fēng)患者健康不利。