近日，德國科隆國際食品博覽會(huì)（Anuga）在德國科隆會(huì)展中心開幕。今年是德國科隆國際食品展覽會(huì)成立100周年的重要日子。1919年，第一個(gè)Anuga在斯圖加特舉行，約有200家德國公司參加。今年有來自100個(gè)國家的7400家參展商，向超過16.5萬名來自食品和飲料行業(yè)的貿(mào)易參觀者展示最新的食品趨勢和創(chuàng)新。本屆展會(huì)披露了未來世界食品市場的新趨勢。

　　功能性和“不添加”食品 “不添加”（free-from）食品正成為一個(gè)越來越受歡迎的類別。2018年，23%的新食品都是不含某種成分，如不含脂肪、不含糖等。無谷蛋白產(chǎn)品就在這一群體中脫穎而出。

　　清真食品 符合伊斯蘭飲食規(guī)則的清真認(rèn)證食品正變得越來越重要。清真食品的需求不斷增加，加上西方國家也對(duì)清真食品的需求不斷增長，使清真認(rèn)證食品領(lǐng)域強(qiáng)勁崛起。

　　非轉(zhuǎn)基因食品 2018年，全球新推出的產(chǎn)品中超過5%帶有“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)，自2014年以來年均增長14%。在過去的幾年里，北美已成為標(biāo)志非轉(zhuǎn)基因食品的主要市場區(qū)域，拉丁美洲也出現(xiàn)了增長。

　　有機(jī)食品 有機(jī)產(chǎn)品占新產(chǎn)品的比例從2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。在歐洲，印有“有機(jī)食品”標(biāo)簽的產(chǎn)品在新引進(jìn)的歐洲食品中所占比例更顯著，平均每年增長15.5%。

　　帶有原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品 消費(fèi)者想知道他們購買的食品是如何生產(chǎn)的、從哪里來的、原料的質(zhì)量如何。原產(chǎn)地證書加強(qiáng)了傳統(tǒng)制造業(yè)產(chǎn)品的良好形象，并強(qiáng)調(diào)其原產(chǎn)地和質(zhì)量的可靠。據(jù)調(diào)查，10%的消費(fèi)者希望他們購買的水果和蔬菜、肉類、魚類和雞蛋是本地生產(chǎn)的。

　　即食食品 消費(fèi)者希望找到快速、方便又健康的用餐方式，以適應(yīng)忙碌的生活。對(duì)于零食來說，最重要的是口感和正宗的香味，而全球?qū)ο阄兜男枨笳诳焖僭鲩L。未來這一食品領(lǐng)域?qū)⒏⒅氐鞍踪|(zhì)含量以及蛋白質(zhì)來源。

　　超級(jí)食物 營養(yǎng)價(jià)值含量特別高的食物可以被歸為超級(jí)食物。這一類別的產(chǎn)品都滲透在谷物和原始谷物中，增長最快的超級(jí)食品是南瓜籽、葵花籽、藜麥和亞麻籽。

　　基于公平貿(mào)易的產(chǎn)品 公平貿(mào)易注重國際發(fā)展、社會(huì)公平和經(jīng)濟(jì)利益的公平。這仍是一個(gè)利基市場，在新引進(jìn)的食品中，只有不到1%的食品貼出了“公平貿(mào)易”的標(biāo)簽，但這些食品的平均年增長率穩(wěn)定在6%（2014-2018年總體年增長率）。糖果和熱飲是公平貿(mào)易認(rèn)證產(chǎn)品的兩大主要類別。