為確保第二屆進博會展館內(nèi)餐飲食品企業(yè)原料供應(yīng)安全萬無一失，今年，上海在不再設(shè)立物流配送“總倉”的前提下，依托虛擬的物流信息跟蹤服務(wù)主平臺——“云倉”平臺，對56個供應(yīng)商發(fā)貨點（“分倉”）進行全流程管理。
 
　　信息平臺將餐飲企業(yè)訂單信息、供應(yīng)商商品信息、物流商物流配送信息等靜態(tài)數(shù)據(jù)，與實時跟蹤車輛位置定位和記錄貨物在途溫度的動態(tài)數(shù)據(jù)集納在一起，并與“市商務(wù)委重要產(chǎn)品追溯管理平臺”對接，從而建立起一個集互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)于一體的、完整的進博會餐飲食品供應(yīng)可追溯體系。
 
　　經(jīng)過6次專項演練和綜合演練，“云倉”平臺昨天正式上線啟用。
 
　　“總倉”積累有益經(jīng)驗
 
　　首屆進博會期間，按照安保要求，考慮到國家會展中心展館內(nèi)現(xiàn)有餐飲企業(yè)原料供應(yīng)單位“雜”、配送車輛“多”、配送線路“亂”等情況，確定展館內(nèi)餐飲企業(yè)原料及食品供應(yīng)采取“中轉(zhuǎn)物流總倉配送模式”，由光明乳業(yè)旗下的全資子公司上海領(lǐng)鮮物流有限公司，擔(dān)任首屆進博會期間展館內(nèi)餐飲食品原料供應(yīng)保障的物流配送企業(yè)。
 
　　“總倉”模式與傳統(tǒng)的食品原材料物流配送相比，關(guān)鍵詞是“更安全”。公安、市場監(jiān)管部門對中轉(zhuǎn)物流總倉的車輛和食品原材料實施24小時駐點監(jiān)管，做到“安檢前移、集中檢測、全程押運、綠色通道、統(tǒng)一配送”。具體流程中，下訂單、質(zhì)量檢測、收貨、驗單、入庫、倉儲管理、分揀、配貨、封簽、運輸、車輛調(diào)度、門店簽收……每一道環(huán)節(jié)都會在后臺的軟件系統(tǒng)中同步留下記錄，每一單票據(jù)也都印有唯一的二維碼，供上下游環(huán)節(jié)的交接雙方“掃一掃”，實現(xiàn)100%信息可追溯。另外，在運輸途中，每一輛冷鏈車都安裝有GPS定位系統(tǒng)和在途溫度記錄系統(tǒng)，“軌跡變化”“溫度變化”都做到一清二楚。每一輛車還都配有專門的安保人員押車，確保萬無一失。
 
　　“總倉模式為本市大型展會的食品安全管理積累了經(jīng)驗，但一個有形的總倉運行成本高，各分倉的物流車輛集中到總倉，帶來企業(yè)用工成本、運輸成本的增加，也給大型展會期間原本緊張的道路交通資源，帶來了新的壓力。”市商務(wù)委有關(guān)負責(zé)人說。
 
　　“第二屆進博會考慮到企業(yè)在經(jīng)歷首屆進博會之后，已經(jīng)完全適應(yīng)了這種關(guān)口前移的統(tǒng)一監(jiān)管模式，因此，在市商務(wù)委負責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，由市公安局、市市場監(jiān)管局、進博局、國展中心等有關(guān)單位按照職責(zé)分工協(xié)作，啟動了全新的云倉管理模式。”根據(jù)要求，所有物流配送車輛由“云倉”平臺統(tǒng)一調(diào)度配送，在中轉(zhuǎn)物流集中點（P9停車場）進行集中安檢，采取“分倉食檢、車輛鉛封、平臺調(diào)度、分時配送、集中安檢、全程押運、綠色通道”等措施，確保供應(yīng)安全。
 
　　“云倉”模式將復(fù)制推廣
 
　　由于“云倉”模式與“總倉”模式的最大區(qū)別在于進場館的物流配送企業(yè)由首屆進博會的一家（領(lǐng)鮮物流），變成多個社會物流企業(yè)。為了夯實這一模式，市商務(wù)委會同相關(guān)部門制定了更為嚴格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)需嚴格遵循統(tǒng)一車輛運輸及統(tǒng)一訂單的操作模式。如：需選擇多溫區(qū)冷藏車型作為各供應(yīng)點與展館間配送的主要運輸車型，可同時滿足多溫帶產(chǎn)品配送要求；安裝GPS跟蹤設(shè)備，做到實時監(jiān)控車輛行駛軌跡；所有車輛均統(tǒng)一標(biāo)識，并按照一級安保要求進行車證、人證的通行證備案管理等；單證齊全、索證索票、包裝規(guī)范完整等食品安全的基本規(guī)范更是不在話下。
 
　　另外，政府在嚴格管理的同時，也不忘兼顧企業(yè)效率和效益的最大化。據(jù)介紹，“云倉”管理模式合理規(guī)劃出夜間食品及原料供應(yīng)模式和日間餐食配送模式兩檔。
 
　　夜間食品及原料供應(yīng)商，按照展館內(nèi)餐飲企業(yè)訂單需求和“云倉”平臺管理要求，由物流車輛統(tǒng)一將食品及原料配送至中轉(zhuǎn)物流集中點（P9停車場）進行安檢。安檢結(jié)束后，安保押運，通過綠色通道進入展館內(nèi)。
 
　　日間餐食配送由物流配送車輛集中在中轉(zhuǎn)物流集中點（P9停車場）進行空車安檢，全程安保押運，至餐食中央廚房提貨后經(jīng)綠色通道直達展館內(nèi)指定位置，通過冷鏈電動車配送至就餐點。
 
　　“上海正在全力打造更加精彩的世界會客廳，大型展會、賽事、活動、高端論壇會越來越多，規(guī)格也會越來越高。今后云倉管理模式通過復(fù)制和推廣，還可以用于更多大型保障活動的餐飲食品原料物流配送的管理中，不僅能為世界會客廳的食品安全保駕護航，還能通過大數(shù)據(jù)分析，為企業(yè)采購提供大型保障活動期間消費者的用餐喜好、消費趨勢等參數(shù)。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)可以更精準(zhǔn)地選擇餐品品類、合理進行食材配置，避免浪費。”