中新網10月14日電 國家糧食和物資儲備局副局長黃煒10月14日指出，糧食質量問題老百姓都很關心，解決這個問題關鍵有“兩手”：一手是從生產端開始抓好源頭治理；另外一手是從產銷端入手抓好全程監(jiān)管。

　　10月14日，國新辦發(fā)表《中國的糧食安全》白皮書，并舉行新聞發(fā)布會，介紹和解讀白皮書有關情況。

　　會上有記者問：糧食的質量關系到消費者的食品安全，近年來社會各方面對糧食的質量安全也非常關注。請問，政府采取了哪些措施來保障公眾“舌尖上的安全”？

　　黃煒介紹，糧食質量問題老百姓都很關心，解決這個問題關鍵有“兩手”：一手是從生產端開始抓好源頭治理；另外一手是從產銷端入手抓好全程監(jiān)管。糧食有很強的特殊性，它既可以直接食用，又是其他食品的基礎原料。所以，質量不合格的糧食吃了會影響身體健康，作為原料加工食品也會影響食品安全，所以它的重要性非常大。

　　黃煒指出，影響到糧食質量的因素比較多，既有土壤、水源，甚至氣候環(huán)境這些客觀的生產條件方面的因素，也有種子、化肥、農藥這些人為的投入品的因素。包括糧食產出來以后，在儲存、加工、運輸過程中，也可能產生質量問題。要解決好“舌尖上的安全”問題，是涉及多個主體、多個環(huán)節(jié)、多個領域的系統工程，要真正做到從田間到餐桌全流程管好、管住，確保群眾吃得安全、吃得健康、吃得放心。

　　一是控制源頭。抓好生產端，減少化肥和農藥用量，多用有機肥，加強農業(yè)的面源污染治理和污染土壤的修復治理，確保糧食能在良好的土壤和水源條件中生產出來，從源頭上提供高質量、高品質的糧食。經過努力，現在實現了化肥和農藥使用量的負增長。

　　二是管好存糧。種糧不容易，儲糧也很難。中國是糧食倉儲大國，很多糧食在儲備的狀態(tài)。糧食是能呼吸、會發(fā)熱、有生命的有機體，如果保管不善，就會發(fā)生霉變、蟲害，本身也會發(fā)生品質下降。為了保證質量安全，除了大力改善倉儲設施條件，還推廣應用智能通風、環(huán)流熏蒸、低溫儲存、氮氣儲糧等先進的、綠色的技術和工藝來確保儲存糧食品質良好。

　　三是全程監(jiān)管。一方面，在生產和庫存環(huán)節(jié)要把好監(jiān)測預警關。從糧食系統的統計來看，監(jiān)測樣本數量不斷增加，去年全年統計達到52萬，近五年來的數據匯總統計，比原來增加了31.4%。另一方面，在流通環(huán)節(jié)要把好糧食檢驗關。對于進出倉庫、進出工廠等環(huán)節(jié)的每一批糧食、每一個糧食經營主體，嚴格執(zhí)行糧食質量檢驗制度，嚴防質量不合格糧食流入口糧市場。一旦發(fā)現質量不合格的糧食，國家有一整套專門規(guī)定進行處理，不能隨意處置。在這個過程當中，如果發(fā)現有些單位和個人工作沒有做好，負有責任的話，堅決依規(guī)依法追究責任，發(fā)現一起查處一起，絕不姑息。

　　黃煒強調，糧食質量事比天大，責任重于泰山。解決好群眾關切和期盼，最為根本的還是“四個最嚴”的要求：用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，堅決守住糧食從農田到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，切實維護好每位老百姓都關心的“舌尖上的安全”。