秋梨是滋陰潤(rùn)燥的好食材。《本草綱目》記載，秋梨可“潤(rùn)肺涼心、消痰降火，解瘡毒、酒毒”。梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏燥。嗜好烈酒的人，體內(nèi)容易積熱，火旺痰多，易患毒癰腫瘡等疾病，經(jīng)常吃梨，就可以避免這些隱患。

梨不僅是水果中的佳品，也是治病的良藥。秋梨是我國(guó)最古老的果木之一，它酸甜適口，汁多爽脆，醇香怡人。楊萬(wàn)里在《詠梨》中謂其“骨里馨香衣不隔，胸中冰雪齒偏知。賣漿碎搗瓊為汁，解甲方憐玉作肌”。中醫(yī)認(rèn)為，梨味甘、微酸，性涼，歸肺、胃經(jīng)，有生津止渴、寬胸除煩、滋陰降火、瀉熱化痰、潤(rùn)肺止咳諸功效，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷，或酒后煩渴、消渴等。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表里。秋燥襲來(lái)易傷肺，表現(xiàn)為口、唇、鼻、咽、舌燥干，大便秘結(jié)，皮膚干甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則干咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。中醫(yī)認(rèn)為，燥為秋季主氣，肺喜潤(rùn)而惡燥，白露過(guò)后氣候干燥，空氣濕度低，最易傷肺。正所謂“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，故秋冬保健應(yīng)以養(yǎng)肺為先。

秋梨是去燥潤(rùn)肺佳品。除鮮食外，還可以加工制造成梨酒、梨膏、梨脯和梨罐頭等。秋梨膏就是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的一款藥膳飲品，《本草求原》中所記載的“秋梨蜜膏”相傳始于唐朝。據(jù)說(shuō)，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫(yī)和滿朝文武束手無(wú)策。正在眾人焦慮不安之時(shí)，一個(gè)道士用梨、蜂蜜及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的這個(gè)妙方成了宮廷秘方，直到清朝才流入民間。秋梨膏最早出現(xiàn)在北京的藥鋪，是為宮中制作的御藥之一，至今在中藥行業(yè)著名的老字號(hào)同仁堂中，還保留著“秋梨潤(rùn)肺膏”，且每年都暢銷國(guó)內(nèi)外。

在秋季食用秋梨、飲用秋梨膏恰好可以滋潤(rùn)氣肺，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，從而達(dá)到去燥潤(rùn)肺、益壽延年之效果。過(guò)去北京一到秋天常刮大風(fēng)，空氣干燥，患感冒、咳嗽的人很多，人們就買梨回家熬梨水，既可口又防病治病。大家在秋季不妨一試。

（北京市朝陽(yáng)區(qū)中醫(yī)醫(yī)院副主任醫(yī)師）