食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據(jù)悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。

　　公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗結(jié)果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價過高，除了影響月餅口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質(zhì)程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。

　　霉菌計數(shù)是月餅生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對月餅中的霉菌規(guī)定為≤150CFU/g。

　　對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定及時開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

　　另外，四川省市場監(jiān)督管理局建議，消費者在選購和食用月餅時，一看標簽標識的保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，二看月餅表面是否有霉點，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質(zhì)的月餅。