經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊  由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、恒順醋業(yè)股份有限公司、江南大學(xué)、加利福尼亞大學(xué)戴維斯發(fā)酵食品和飲料研究中心共同主辦的第二屆國際食醋科技與健康論壇暨中國食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年會6月10日在鎮(zhèn)江市召開。論壇特邀了龐國芳、張偲、陳堅3位中國工程院院士，與美國、意大利等國內(nèi)外食醋領(lǐng)域20余位知名專家學(xué)者，30多家研究院校和50多家食醋企業(yè)共同探討食醋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的破局之道。

　　論壇以“食醋——健康與創(chuàng)新”為主題，圍繞食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與健康發(fā)展的難點和熱點各抒己見，中國工程院院士與海內(nèi)外食醋專家交流分享了《國外知名食醋的產(chǎn)品特色及對我國食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示》《香醋感官評價體系構(gòu)建及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《中國傳統(tǒng)食醋釀造微生態(tài)研究進展》《信息化引領(lǐng)食品安全農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展》等，涉及菌種、工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和智能化等多個方面，為推動食醋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康、創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。

　　中國調(diào)味品協(xié)會會長、恒順集團董事長張玉宏表示，近年來，圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和消費市場的需求，中國食醋行業(yè)搶抓“互聯(lián)網(wǎng)+”等機遇，加快了傳統(tǒng)食醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)裝備、工藝水平，向信息化、智能化、精細化方面創(chuàng)新發(fā)展的步伐。“恒順在高標(biāo)準(zhǔn)建成國家級企業(yè)研發(fā)中心后，又高起點的建成了行業(yè)第一個智能化生產(chǎn)車間；智能釀造一體機、智能翻醅機等一系列高技術(shù)含量的智能設(shè)備的蓄勢待發(fā)，強有力地帶動了食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的步伐。”

　　張玉宏還介紹說，恒順還通過產(chǎn)學(xué)研的深度融合，促進食醋養(yǎng)生保健等科研成果高效轉(zhuǎn)化；全國校園新品創(chuàng)新大賽，更是帶動了食醋衍生產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)新，為古老的食醋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入了新的生機。

　　此次國際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合體，促進創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對接，加快科研成果從樣品到產(chǎn)品再到商品的轉(zhuǎn)化，以推動食醋產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新為抓手，打通釀造產(chǎn)業(yè)跨步發(fā)展的“最后一公里”。

　　科技部農(nóng)村科技司巡視員王喆在致辭中表示，食醋產(chǎn)業(yè)具有較大的發(fā)展空間，召開國際食醋科技論壇不僅能帶動食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時也能帶動相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“食醋作為傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)，如何通過現(xiàn)代的科學(xué)手段、現(xiàn)代的工藝轉(zhuǎn)唄，穩(wěn)定和提升產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)更多老百姓對美好生活向往的產(chǎn)品。”

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，中國食品產(chǎn)業(yè)的整體水平和發(fā)展理念近年來已有了明顯提升，整個行業(yè)的生存環(huán)境與競爭模式亦發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。中國食品產(chǎn)業(yè)由價格競爭轉(zhuǎn)向以“健康與安全”為需求的價值競爭，延伸為適應(yīng)多層次、多元化的消費需求，“市場之手”使食品工業(yè)創(chuàng)新加速。

　　孟素荷認為，恒順在健康轉(zhuǎn)型上已在食醋行業(yè)率先行動，但需與科技界深度合作，加深對自身產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)鏈原料的健康與安全研究，加強對恒順醋與國際其他品牌醋的營養(yǎng)與健康的對比研究，形成恒順醋的健康形象及品牌定位，培育“中國醋”的國際認知。 中國食品報網(wǎng)