中國食品網(wǎng)播報 8月29日，緬懷中國白酒科學(xué)巨匠一代宗師周恒剛，暨席玉教授收徒儀式在遼寧撫順中國酒業(yè)匠心傳承教育基地“中國白酒泰斗周恒剛紀念館”舉行。中國食品網(wǎng)酒業(yè)財經(jīng)頻道顧問、首屆中國名酒莊評審委員會專家，白酒泰斗茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)制定者周恒剛大師女兒周心明女士，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長博士生導(dǎo)師、著名白酒專家邱樹毅教授，貴州大學(xué)王廣莉教授，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授著名白酒專家席玉，營口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉，遼寧撫順千臺春酒業(yè)董事長李紅軍等專家以及嘉賓參與了本次活動。該活動旨在深切緬懷酒界泰斗周恒剛先生的豐功偉績，延文脈、傳精神、促發(fā)展，激勵新時代的中國白酒人更好的繼承和發(fā)揚周恒剛大師嚴謹名務(wù)實的科學(xué)精神，推動中國白酒引領(lǐng)中國制造創(chuàng)新發(fā)展、讓中國白酒后繼有人。

　　活動現(xiàn)場，周心明女士動情的說道：父親是中國白酒試點工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，幾十年深入企業(yè)第一線，解決了白酒生產(chǎn)工藝的無數(shù)疑難問題，提出了生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、香型確立等許多方面獨到見解，培養(yǎng)了一大批行業(yè)專業(yè)人才。尤其是香型劃分、白酒嘗評、制曲工藝等方面均取得重大成就，為我國白酒發(fā)展做出了卓越貢獻，對中國白酒的科學(xué)發(fā)展影響深遠。希望年輕一代的技術(shù)人員，能夠扎根一線刻苦鉆研，把中國白酒的精髓傳承下去。

　　貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師邱毅教授講到：周恒剛先生一生治學(xué)嚴謹，為我國釀酒工業(yè)辛勤耕耘，深入白酒企業(yè)生產(chǎn)實踐當(dāng)中，攻克了中國白酒行業(yè)眾多科研技術(shù)難題，創(chuàng)立了中國白酒生產(chǎn)、技術(shù)、質(zhì)量、香型等方面的前沿學(xué)術(shù)理論。周老先生桃李芬芳，他為中國白酒行業(yè)帶出了一支完整的白酒科技隊伍，促進了白酒業(yè)由作坊式生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，周老先生是當(dāng)之無愧的中國白酒的一代宗師。

　　邱樹毅院長還表示：中國白酒行業(yè)是一個最古老的傳統(tǒng)制造業(yè)，千百年來我們的技術(shù)工藝與文化的傳承是靠師傅帶徒弟的方式，一代一代延續(xù)下來。在科學(xué)技術(shù)日新月異發(fā)展的當(dāng)下，這種方式更顯得尤為重要。今天我們貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院席玉教授來到周恒剛老師的紀念館，舉行這個收徒儀式，是一件非常有意義的事情。我認為，席玉教授首先是向周恒剛老師匯報工作，也是表達了后人對周恒剛精神代代相傳的決心，值得白酒行業(yè)廣大科技從業(yè)人員學(xué)習(xí)。

　　貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授席玉講到：我們今天來到白酒科學(xué)巨匠，一代宗師周恒剛老師的紀念館，共同緬懷周恒剛老師的豐功偉績，目的是讓更多的人了解周恒剛老師對中國白酒行業(yè)所做出的巨大貢獻。希望通過這樣的活動，可以引領(lǐng)更多的年輕人積極投身到白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，教育年輕一代的白酒科技人員，一定要勤于實踐刻苦努力。以宗師精神為座右銘，在各自的工作崗位做出更大的成績，為中國白酒行業(yè)貢獻自己的力量。今天在這里舉行侯福冠同學(xué)的拜師儀式，對我來說既是一種榮譽，也是一種鞭策，我會以周恒剛老師的嚴謹務(wù)實的科研精神和務(wù)實的工作態(tài)度來嚴格要求學(xué)生，給老師一個最優(yōu)秀的答卷，給中國白酒行業(yè)一個優(yōu)秀的答卷。

　　營口北魁生態(tài)釀酒有限公司董事長孫福偉表示：在新的歷史條件下，中國白酒承載著中華民族物質(zhì)和精神的雙重屬性，北魁生態(tài)釀酒有限責(zé)任公司將以提升白酒品質(zhì)、傳承和創(chuàng)新周老的釀酒理論為宗旨，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，全面提升北魁果糧固態(tài)發(fā)酵酒的釀造水平，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技的有機結(jié)合，為傳統(tǒng)中國白酒品牌注入新的力量。并感謝席玉教授為培養(yǎng)北魁工藝技術(shù)人員所做出的不懈努力，感謝周心明老師親臨指導(dǎo)，感謝貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院邱樹毅教授、王廣莉教授的親臨指導(dǎo)。

　　據(jù)悉，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院一直以來將產(chǎn)、學(xué)、研項目，作為人才培訓(xùn)和學(xué)術(shù)研究的重點。引進中國白酒科學(xué)巨匠一代宗師周恒剛大師學(xué)生，白酒專家高級工程師席玉教授為碩士生導(dǎo)師，旨在提升廣大學(xué)生在學(xué)術(shù)研究和白酒生產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域的全面發(fā)展有著積極的意義。經(jīng)濟觀察葉青