2019-08-21 11:48 瀏覽量:23455 來源:中國食品網(wǎng)
中國白酒泰斗秦含章先生,是我國老一輩的科學(xué)家和工程師,是釀酒界的一代宗師,也是新中國食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。他學(xué)識淵博,造詣精深,理論聯(lián)系實際,積極培養(yǎng)青年一代,桃李眾多,為推動我國釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
秦含章老先生的一生,是波瀾壯闊的一生,也是中國酒行業(yè)科技發(fā)展的引領(lǐng)者、參與者和見證者。112年的時光流轉(zhuǎn),承載著一個酒業(yè)匠人的所有夢想,呈現(xiàn)著一個產(chǎn)業(yè)大時代變遷過程中的歲月滄桑,也表述著一個大國命運(yùn)的幾經(jīng)沉浮。112年,是秦含章先生成就知識報國夢想的過程,也是中國酒業(yè)伴隨國家命運(yùn),由作坊式生產(chǎn)到產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展的騰飛階段。
歷史的見證
1964年2月-1965年5月,秦含章主持了科學(xué)試點項目“汾酒試點”,第一次系統(tǒng)地揭示出白酒的奧秘,使汾酒完成了從“傳統(tǒng)釀造工藝”向“現(xiàn)代釀酒工業(yè)”的巨大轉(zhuǎn)變。行業(yè)內(nèi)對酒的分析達(dá)到了分子水平,試點成果1978年獲得了全國科學(xué)大會重大成果獎。1964年,方心芳與秦含章主持并參與了茅臺酒的研究科技試點組,按照茅臺酒的生產(chǎn)周期,分兩期開展了科技試點研究。
幾十年來,秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部,近6000萬字。多項科研成果對中國傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年,被尊為中國食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。
秦老一生在釀酒業(yè)的造詣,為人品德為世人所敬仰。一生中還有一大成就,就是用書法挑字的方式,鼓勵釀酒企業(yè)和企業(yè)家,不斷進(jìn)步成長。我們在秦老的題字作品里,可以看到秦老走過歲月的點點滴滴。
“學(xué)道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘,他曾以這四字在中國白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。
在這里收集了秦老的部分題字作品,以示懷念追思。
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