中國白酒泰斗秦含章先生，是我國老一輩的科學(xué)家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。他學(xué)識淵博，造詣精深，理論聯(lián)系實際，積極培養(yǎng)青年一代，桃李眾多，為推動我國釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

　　秦含章老先生的一生，是波瀾壯闊的一生，也是中國酒行業(yè)科技發(fā)展的引領(lǐng)者、參與者和見證者。112年的時光流轉(zhuǎn)，承載著一個酒業(yè)匠人的所有夢想，呈現(xiàn)著一個產(chǎn)業(yè)大時代變遷過程中的歲月滄桑，也表述著一個大國命運(yùn)的幾經(jīng)沉浮。112年，是秦含章先生成就知識報國夢想的過程，也是中國酒業(yè)伴隨國家命運(yùn)，由作坊式生產(chǎn)到產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展的騰飛階段。

　　歷史的見證

　　1964年2月-1965年5月，秦含章主持了科學(xué)試點項目“汾酒試點”，第一次系統(tǒng)地揭示出白酒的奧秘，使汾酒完成了從“傳統(tǒng)釀造工藝”向“現(xiàn)代釀酒工業(yè)”的巨大轉(zhuǎn)變。行業(yè)內(nèi)對酒的分析達(dá)到了分子水平，試點成果1978年獲得了全國科學(xué)大會重大成果獎。1964年，方心芳與秦含章主持并參與了茅臺酒的研究科技試點組，按照茅臺酒的生產(chǎn)周期，分兩期開展了科技試點研究。

　　幾十年來，秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部，近6000萬字。多項科研成果對中國傳統(tǒng)民族釀酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級起到關(guān)鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領(lǐng)域奮斗已近七十年，被尊為中國食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

　　秦老一生在釀酒業(yè)的造詣，為人品德為世人所敬仰。一生中還有一大成就，就是用書法挑字的方式，鼓勵釀酒企業(yè)和企業(yè)家，不斷進(jìn)步成長。我們在秦老的題字作品里，可以看到秦老走過歲月的點點滴滴。

　　“學(xué)道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘，他曾以這四字在中國白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。

　　在這里收集了秦老的部分題字作品，以示懷念追思。