中國食品網(wǎng)訊 在當(dāng)今較為著名的酒莊中，葡萄酒莊占絕大多數(shù)，而在中國，白酒酒莊獨樹一幟。這得益于中國人對白酒的青睞，這種使用高粱等糧食作物，歷經(jīng)反復(fù)蒸餾而釀出的白酒，香濃味烈，后韻綿長，在時光的流轉(zhuǎn)中，白酒早已和人民的生活深深地交融在一起。

　　瀘州自古喜白酒，一句“風(fēng)過瀘州帶酒香”，道出了酒城瀘州的白酒情愫。自漢代以來，瀘州釀酒、飲酒就很盛行，北宋著名文學(xué)家、書法家黃庭堅曾經(jīng)盛贊“江陽酒有余”，由此可知瀘酒的興盛。瀘酒的生產(chǎn)形式不拘，小到方寸作坊，大到萬畝酒莊，酒好，就不怕巷子深。而酒莊始于好酒，好酒成就酒莊，在中國沈酒走向世界的進程中，“沈子國酒莊”這五個大字，也正在以驚人的傳播速度和影響力，向世界展示中國白酒酒莊的魅力。

　　沈子國酒莊和自然共生

　　在北緯28到30度之間，有一個自然秘境，從這里走出來的白酒，品質(zhì)獨特，享譽世界，這就是世界白酒帶--中國白酒金三角。而中國白酒酒莊中的典范——沈子國酒莊就坐落于這里。

　　沈子國酒莊不僅是一個釀酒基地，更是一個旅游景區(qū)，它位于中國酒城瀘州的長江之濱，地處世界級白酒產(chǎn)業(yè)基地、中國白酒核心產(chǎn)區(qū)、名酒金三角、瀘州核心區(qū)。長江、沱江、赤水河三江環(huán)繞，日照充足，雨量充沛，氣候溫和，森林覆蓋率達到50.4%，生態(tài)環(huán)境保留完好，是休閑娛樂、學(xué)習(xí)酒文化及各類攝影的絕佳勝地。

　　沈子國酒莊的獨特，在于莊內(nèi)擁有的天然地下藏酒洞，這種丹霞地貌中特有的天然溶洞，自然融通、靜謐清涼，可以極好的保存酒的品質(zhì)，莊內(nèi)藏萬噸老酒，常年恒溫恒濕。“酒是沉的香”，通過窖藏，綿綿的酒香揮之不去，令人如癡如醉。在這里生產(chǎn)的每一瓶中國沈酒，都要經(jīng)過七年以上的窖藏，才能達到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　歷史和文化的共同積淀

　　早在3000年前，沈子國酒就誕生于華夏大地，厚重的歷史讓沈子國酒莊充滿了人文氣息，流傳了上千年的酒香韻味綿長。2011年，沈鴻林從祖輩手中接過槽坊，改名為沈子國酒莊，并且按照明清時期酒莊原有樣貌，進行重建。

　　沈子國酒莊景區(qū)是藝術(shù)與酒文化完美交融的中國典范，以古色古香的酒莊藝術(shù)、酒莊文化為載體，向世人盡情展示中國白酒匠心精神及世守勿替的百世傳承。走進沈子國酒莊，蒼勁淳厚的古樸之風(fēng)撲面而來，典型的深宅大院、傳統(tǒng)的朱門高墻，郁郁蔥蔥的樹木，仿佛都在訴說著這座酒莊厚重的歷史和文化。自古以來，文人墨客喜愛將酒注入詩詞行間。沈子國酒莊內(nèi)珍藏著眾多名家筆墨，中國少數(shù)民族作家學(xué)會副會長尹漢胤曾在參觀沈子國酒莊時，揮筆寫下：“沈坊賴家同發(fā)生，風(fēng)過漕溪飄酒香”的佳句。

　　沈子國酒莊內(nèi)建有我國第一家為沈子國酒歷史文化和國際釀酒大師建造的酒文化博物館，館內(nèi)藏有賴高淮先生的各類著作論文手稿，以及沈子國的各色酒器，生動地展示了沈氏族人的釀酒智慧，和對白酒品質(zhì)的不懈追求。

　　加快產(chǎn)業(yè)融合，開創(chuàng)白酒酒莊新典范

　　沈子國酒莊現(xiàn)由國寶級酒界泰斗賴高淮大師的掌門弟子、中國副食流通協(xié)會酒類專委會名譽會長沈鴻林和賴高淮的8名入室弟子團隊經(jīng)營，中國白酒十三香——“沉香型”白酒就是從這里走入千家萬戶。

　　沈子國酒莊在加快酒品創(chuàng)新的同時，立足于酒莊建設(shè)，大力推動文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2019年6月，沈子國酒莊以15萬余票，總票數(shù)第二的成績，榮獲首屆“中國名酒莊”榮譽；同時，第一屆、第二屆中國“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)均在沈子國酒莊隆重舉行。

　　穿越千年的酒香，在這片土地上縈繞，從古代到現(xiàn)代，沈子國酒莊始終肩負傳承中國酒文化的使命，力圖將白酒的生產(chǎn)創(chuàng)新和酒莊的產(chǎn)業(yè)建設(shè)結(jié)合起來，打造集酒品釀造，生態(tài)旅游，文化傳播為一體的復(fù)合型白酒酒莊。2018年，沈子國酒莊已經(jīng)正式啟動國家4A級旅游景區(qū)創(chuàng)建項目。

　　一酒一莊，杯酌之間，沈子國酒莊欣欣向榮，蓬勃發(fā)展。未來，沈子國酒莊將繼續(xù)前行，向世界展示中國白酒酒莊之美。（楊琳）

中國食品報2019.8.13報道