操作間水果未隔墻離地存放 食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不完整

“甘茶度”角門店被吊銷食品經(jīng)營許可證

本報(bào)訊（記者 王薇）“手抓垃圾徒手切水果、好壞芒果摻著用、臭香蕉直接榨汁。”7月5日，位于北京市豐臺(tái)區(qū)大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店（角門店）被北京電視臺(tái)《生活這一刻》欄目曝光。8月7日，北京青年報(bào)記者從豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，目前，該局已經(jīng)對(duì)大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店作出吊銷其食品經(jīng)營許可證并沒收違法所得455元，罰款10萬元的處罰決定。

據(jù)了解，甘茶度飲品店被曝光過后，當(dāng)日，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)甘茶度（角門店）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查后發(fā)現(xiàn)，該飲品店沒有自制飲品操作規(guī)程，食品安全信息公示欄中人員健康證明未及時(shí)更新，操作間水果（檸檬、橙子、蘋果）未隔墻離地存放，食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不完整，未能提供榨汁機(jī)等的消毒記錄。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況，執(zhí)法人員責(zé)令該飲品店停業(yè)整頓，并從美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)下線。隨后，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法力量對(duì)全市甘茶度門店開展監(jiān)督檢查。

豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，7月份豐臺(tái)區(qū)正式啟動(dòng)了夏季餐飲單位專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面排查餐飲環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效遏制違法違規(guī)行為，整頓餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序。截至目前共檢查餐飲單位517戶，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患54戶，另外針對(duì)23戶確有違法行為的商戶進(jìn)行立案查處。

日前，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科執(zhí)法人員還對(duì)轄區(qū)內(nèi)恒泰廣場(chǎng)內(nèi)的多家餐飲單位食品安全情況進(jìn)行了突擊檢查。執(zhí)法人員表示，餐飲單位每日必須做好食物留樣記錄，留樣柜里儲(chǔ)存的食物需要至少保存48小時(shí)，每一種食物都要貼好標(biāo)簽，留樣食物必須超過125克，柜內(nèi)溫度要保持在6℃以內(nèi)。針對(duì)夏季易發(fā)生的胃腸道疾病，執(zhí)法人員還著重檢查了餐飲企業(yè)是否嚴(yán)格執(zhí)行了生熟分開，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)再次向廚師強(qiáng)調(diào)了切生肉的刀具不能切熟肉，洗肉、洗菜、洗碗的水池要區(qū)分開，儲(chǔ)存涼菜必須用專門的儲(chǔ)藏柜等要求。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年的專項(xiàng)整治工作，在往年經(jīng)營資質(zhì)、后廚、餐廳環(huán)境檢查的基礎(chǔ)上，又將餐飲線上經(jīng)營納入了整治重點(diǎn)，實(shí)施了“一事雙查”“一案雙罰”制度。即對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)確有違法違規(guī)行為的入網(wǎng)餐飲單位，實(shí)行“一事雙查”，既查線下也查線上，違法違規(guī)行為一經(jīng)核實(shí)，實(shí)行“一案雙罰”，同時(shí)追究入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的責(zé)任，并且對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)一律采取上限處罰。“如發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲單位存在無證、假證、套證或后廚加工操作環(huán)境臟亂差，不按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范操作等行為時(shí)，我們將第一時(shí)間通知網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)停止其線上經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。待整改完成且檢查合格后，方能恢復(fù)線上經(jīng)營。”