最近，吳先生開始健身，但在查閱健身知識時發(fā)現(xiàn)，一些健身達人一天能吃六七個雞蛋，而且還喝蛋白粉。不禁疑惑，這樣補充蛋白質(zhì)真的有助于身體健康嗎？

　　蛋白質(zhì)補充要適量

　　在人體中，蛋白質(zhì)約占總重量的18%，是組成人體細胞、組織的重要成分。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，與生命及各種形式的生命活動緊密相關(guān)。其實，任何物質(zhì)都不是多多益善，蛋白質(zhì)也不例外，過量補充蛋白質(zhì)對人體也會有不利的影響。蛋白質(zhì)會分解出氮，其必須在肝臟里轉(zhuǎn)變成尿素后，通過小便可排到體外，如果人體氮的攝入量過多，勢必會加重肝臟和腎臟的負擔。如果蛋白質(zhì)攝入過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等食物，就會造成人體纖維素攝入不足，出現(xiàn)便秘、浮腫等癥狀。另外，過多的蛋白質(zhì)在體內(nèi)會被轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，蛋白質(zhì)長期攝入過多，易引發(fā)高血糖。

　　高蛋白飲食在短期內(nèi)有助于減肥，但是長期高蛋白飲食反而容易發(fā)胖，造成脂肪堆積，還會造成皮膚和內(nèi)臟器官衰老。長時間食用過量的動物蛋白質(zhì)會增加腎臟負擔。

　　提高蛋白質(zhì)利用率

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可理解為食物的氨基酸結(jié)構(gòu)接近人體所需氨基酸結(jié)構(gòu)，易被人體利用和吸收，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括：魚、蝦、蛋、禽畜瘦肉、乳類、豆制品。專家建議，多攝入不同種類的食物，使人體利用食物中不同種類的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，可以達到提高蛋白質(zhì)利用率的目的。

　　對于健身人群來說，除了選擇脂肪含量較低的雞胸肉和瘦牛肉、雞蛋白（蛋清）等，每天還可以攝入多種富含蛋白質(zhì)的植物性食物，以便獲得人體所需的多種氨基酸,如豆腐、豆?jié){等豆制品和谷物。乳制品富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，1杯（約227毫升）脫脂牛奶約含有8克的蛋白質(zhì)，1杯脫脂酸奶約含有13克的蛋白質(zhì)。

　　一般來說，如果健身中負重訓練強度不大時，需要每公斤體重攝取蛋白質(zhì)1.2—1.5克。如果健身以負重訓練為主，每公斤體重攝取蛋白質(zhì)為1.5—1.8克。此外，免疫力低下人群、老年人、術(shù)后患者、熬夜人士、孕婦、哺乳期女性、貧血女性等，需要根據(jù)自身情況增加蛋白質(zhì)的攝入量，以免引起基礎代謝降低、營養(yǎng)性水腫、能量缺乏等問題。

　　（劉婧超）