經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月11日訊 “2019中國餐飲（品類）十大品牌”于7月2日在北京召開的“2019中國餐飲營銷力峰會(huì)暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎(jiǎng)盛典”上揭曉。好利來、鮑師傅、元祖等品牌從200多家烘焙品牌中脫穎而出入圍2019中國烘焙甜點(diǎn)十大品牌榜。“2019中國餐飲營銷力峰會(huì)暨中國餐飲（品類）十大品牌頒獎(jiǎng)盛典”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦。

　　從上世紀(jì)80年代開始，中國的烘焙市場(chǎng)歷經(jīng)近40年的發(fā)展，從初始階段到現(xiàn)在進(jìn)入了快速發(fā)展期。 數(shù)據(jù)顯示，2011—2017年，我國烘焙食品消費(fèi)額的年復(fù)合增長率11.9%，遠(yuǎn)高于烘焙市場(chǎng)已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）；2018年，全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)1800 家，主營業(yè)收入3800億元，同比增長9%，利潤360億元。

　　此次上榜的品牌，以“前店后廠”的連鎖品牌為主，既有上世紀(jì)八九十年代起家的老品牌元祖、好利來、味多美、米旗，也有近幾年起家的年輕品牌西樹泡芙、原麥山丘、熊貓不走蛋糕，以及成立了15年的年輕網(wǎng)紅鮑師傅。

　　對(duì)于烘焙市場(chǎng)未來發(fā)展，《紅餐網(wǎng)》發(fā)布預(yù)測(cè)信息認(rèn)為：

　　1、未來一線城市會(huì)出現(xiàn)單體超大型體驗(yàn)店+供應(yīng)鏈平臺(tái)+新零售一體的烘焙品牌。

　　2、只服務(wù)于專一社群的單體門店或者連鎖品牌，在一個(gè)私域流量里做好極致的產(chǎn)品服務(wù)。簡(jiǎn)單來說，是服務(wù)于小區(qū)、學(xué)校、寫字樓等不同人群，會(huì)是目前微商、DIY學(xué)堂的升級(jí)版。

　　3  、擁有超大型智能自動(dòng)化工廠企業(yè)，專注供應(yīng)鏈平臺(tái)， 服務(wù)于有烘焙剛需的中小企業(yè)、酒店、茶飲品牌等單一烘焙成品、半成品、冷凍品類產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)。

　　4  、從產(chǎn)品功能上，要考慮健康性，烘焙將會(huì)往低糖、低脂、低熱量方面發(fā)展；烘焙獨(dú)具美學(xué)的屬性，將在烹飪行業(yè)的美學(xué)革命中充當(dāng)引領(lǐng)者。未來，好吃健康且好看的烘焙產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。 

　　5 、 烘焙更加注重個(gè)性化、差異化發(fā)展。 不管是模式上還是產(chǎn)品上，烘焙的差異化、個(gè)性化發(fā)展，都是產(chǎn)品的重要支柱。