橫亙歐亞的土耳其不但是一個(gè)古老浪漫的國(guó)度，而且還是一個(gè)非常注重美食的國(guó)家——這里的面包、烤肉、葡萄酒、點(diǎn)心、甜點(diǎn)、布丁都獨(dú)具特色。值得一提的是，土耳其的食物不僅類(lèi)別繁多，每一種都有花樣吃法。

　　近日，應(yīng)土耳其國(guó)家旅游局的邀請(qǐng)，筆者一行開(kāi)始了在土耳其的尋味之旅。經(jīng)過(guò)10多個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途跋涉，筆者到達(dá)了土耳其第一大城市——美麗的伊斯坦布爾。伊斯坦布爾在長(zhǎng)達(dá)2000多年的時(shí)間里作為拜占庭帝國(guó)和奧斯曼帝國(guó)的首都，飲食文化充分融合了歐洲、亞洲、非洲地區(qū)的文化。那么，土耳其都有哪些值得一嘗的美食呢？

　　一晨之計(jì)在于餐——土式早餐

　　土耳其人的早餐非常豐盛，早餐習(xí)慣與歐式早餐類(lèi)似，都是給人很多選擇，但實(shí)際上卻有很大區(qū)別。白面包、白奶酪、舊奶酪、黑橄欖或綠橄欖、黃油、濃奶油、蜂蜜、果醬、煎蛋卷或煮雞蛋都是土式早餐的重要組成部分。

　　名揚(yáng)世界的美食——土耳其烤肉

　　說(shuō)到土耳其美食，不得不提土耳其的亞歷山大烤肉、烤馕。這里的烤肉文化非常盛行，走三五步就會(huì)看到一個(gè)正宗烤肉館。滋滋作響的牛羊肉，在空氣中飄香至極，再搭配著新鮮的酸奶，那叫一個(gè)美味。亞歷山大烤肉其實(shí)就是我們常見(jiàn)的土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉，是土耳其西北著名的菜肴。

　　傳承古法宮廷秘方——土耳其果仁蜜餅

　　果仁蜜餅（Baklava）是一種口味濃郁、甜膩的土耳其酥皮點(diǎn)心。果仁蜜餅以層層酥皮制成，內(nèi)餡裹入碎堅(jiān)果，再搭上糖漿或蜂蜜，堅(jiān)果分散在生面團(tuán)的各層之間,然后涂上黃油，烘焙，最后浸泡在糖漿中。這是土耳其常見(jiàn)的一種菜肴。

　　城市中的煙火氣——烤栗子與玉米

　　在伊斯坦布爾的街上, 你會(huì)在許多角落都看到烤栗子以及烤玉米。那些還帶著木炭煙火氣、大個(gè)頭的烤玉米和烤栗子，很容易讓你匆匆的腳步放緩。尤其是在寒冷的夜晚，你會(huì)看到很多當(dāng)?shù)厝藬D在小推車(chē)的附近，就著昏黃的燈光吃烤玉米和烤栗子。

　　中國(guó)餛飩的翻版——土耳其小水餃

　　土耳其小水餃跟中國(guó)人平時(shí)吃的餛飩非常相似，不但樣子像，而且做法也像，可以煮著吃，也能炸著吃。不同的是，它配的是冷酸奶和大蒜。這種水餃的餡包括牛肉或羊肉、洋蔥、鹽和胡椒，現(xiàn)在還有三文魚(yú)，菠菜甚至雞肉。

　　土耳其的“沙縣小吃”——炸碎肉丸

　　伊斯坦布爾有一道土耳其家喻戶曉的街邊美食：金光酥脆的外皮包裹著飽滿的肉餡（由洋蔥、牛肉、荷蘭芹、黑胡椒等調(diào)味的餡料是這道點(diǎn)心的精華），被揉搓成紡錘狀，再丟入油鍋后打撈上來(lái)，這就是俗稱(chēng)“炸碎肉丸”的土耳其小點(diǎn)心kfte。需要注意的是，肉丸的內(nèi)心是“火熱”的，所以一定要小心別被燙到，但是也不能放涼了吃，那樣口感會(huì)差很多。

　　土耳其的“網(wǎng)紅”美食——Dondurma冰激凌

　　甜品，通常是一頓飯的尾聲。在土耳其，這里的甜品非冰激凌Dondurma莫屬。和其他地方的冰激凌不一樣的是，土耳其冰激凌不添加水，額外添加了蘭花根粉，這使得Dondurma冰激凌成為“很堅(jiān)固、很彈性”的冰激凌。技藝高超的小販會(huì)把冰激凌足足拉到兩米長(zhǎng)而不會(huì)斷開(kāi)。因?yàn)橥炼浔ち璧酿ば?，小販?huì)用長(zhǎng)長(zhǎng)的勺子挖起冰激凌，然后跟客人耍玩。

　　聽(tīng)著他們“咣咣”敲打著冰激凌的大桶，唱著歡快的歌曲，再用金屬的“冰棍”揮舞得眼花繚亂。和客人各種逗趣，真心覺(jué)得這賣(mài)的不是冰激凌，賣(mài)的就是快樂(lè)。

　　想了解一個(gè)國(guó)家，最直接的方式就是去品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?。如果想要和土耳其?lái)個(gè)零距離接觸，那就坐下來(lái)享用沾滿橄欖油的愛(ài)琴海蔬菜和辣味十足的安那托利亞烤肉串，用郁金香形狀的杯子啜飲土耳其紅茶，再來(lái)點(diǎn)果仁蜜餅作為甜點(diǎn)吧。

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