冬至和餃子是浩如煙海的中華文中國(guó)食品網(wǎng)化中兩顆璀璨的明珠。尤其是餃子，既是大眾食品，又可以看作是速食食品、中國(guó)式快餐，還可以當(dāng)作ＤＩＹ食品；既可以單獨(dú)食用，又可以作為宴席上的主食。隨著中華文明在世界范圍的廣泛傳播，全世界越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃餃子。

　　冬至：感恩的日子

　　遠(yuǎn)在周朝，人們?yōu)榱藴y(cè)量天地的中心，就根據(jù)一年之中日影最長(zhǎng)的現(xiàn)象指出，從冬至這天開(kāi)始，陽(yáng)氣上升。因此，冬至成了中華民族最早的新年，民間至今還流傳著“冬至大如年”中國(guó)食品網(wǎng)的說(shuō)法。人們?cè)谶@一天，祭祀天地，祈求新年好運(yùn)。

　　直到后來(lái)，人們才把新年的第一天推遲到春天即將到來(lái)、將要開(kāi)始安排農(nóng)活的時(shí)候，也就是現(xiàn)在的春節(jié)。而冬至作為24節(jié)氣之一沿襲至今，是中華民族早期天文地理研究的重要成果，中國(guó)食品網(wǎng)也是華夏先民早期節(jié)慶文化的重要體現(xiàn)。

　　千百年來(lái)，隨著歷史的變遷，冬至的節(jié)中國(guó)食品網(wǎng)慶活動(dòng)不斷的演變，從祭祀天地，到祭拜祖先、百官互拜、拜望師長(zhǎng)、親友互拜等。雖然形式在演變、內(nèi)容在演變，但是感恩天地、感恩祖先、感恩身邊的人，卻成為永恒的主題。

　　餃子：包容的文化產(chǎn)物

　　冬至的習(xí)俗，保留至今最主要的內(nèi)容是吃餃子。

　　“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管中國(guó)食品網(wǎng)。”民間流傳較廣的說(shuō)法是，東漢名醫(yī)張仲景利用餃子治病。

　　張仲景巧妙地利用了餃子的包容性，把藥中國(guó)食品網(wǎng)物和其他食材混在一起，變成營(yíng)養(yǎng)美味的食物，便于人們接受和服用。

　　實(shí)際上，餃子的出現(xiàn)遠(yuǎn)在張仲景之前，在山東發(fā)現(xiàn)的春秋時(shí)期墓葬中，已經(jīng)有餃子的身影。

　　餃子最早出現(xiàn)的時(shí)間，目前難以考證。但可以推想，人類(lèi)早期的加工工具簡(jiǎn)單、勞動(dòng)能力低下，當(dāng)把面食與其他食材搭配在一起食用時(shí)，主要形式有兩種，一是簡(jiǎn)單地混在一起，再一個(gè)就是包在一起。

　　餃子最大的特性就是包容，人們可以盡情地根據(jù)自己的喜好，把各種食材混搭在一起，制成美味可口的餡，用面一包，食用、保存都方便。

　　包容性使餃子工藝簡(jiǎn)單，流傳甚廣，一中國(guó)食品網(wǎng)直傳播到亞洲其他國(guó)家以及遙遠(yuǎn)的歐洲。

　　體驗(yàn)：在包餃子中感受傳統(tǒng)文化

　　餃子文化，包容天下。餃子文化非常適合成中國(guó)食品網(wǎng)為幼兒園、小學(xué)和初中的課程。很多學(xué)校在課堂開(kāi)展包餃子活動(dòng)，孩子們都特別開(kāi)心、活躍。

　　通過(guò)包餃子，引導(dǎo)人們體驗(yàn)包容的益處，養(yǎng)成包容的胸懷，形成包容的心態(tài)，讓人們從中體會(huì)到中華餃子文化，從而推動(dòng)餃子產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　餃子文化節(jié)也是普及傳統(tǒng)文化不錯(cuò)的形式。有的學(xué)校在餃子文化節(jié)中舉辦感恩父母的活動(dòng)，組織大家回到小學(xué)母?？赐蠋?，引導(dǎo)學(xué)生和家長(zhǎng)感恩身邊那些默默無(wú)聞為我們服務(wù)的人。

　　此外，結(jié)合各地的食材特點(diǎn)、飲食特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出適合當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的特色餃子。還應(yīng)該充分發(fā)揮科研院所、大中型骨干企業(yè)的作用，制定出餃子的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓更多的人都愛(ài)上餃子和餃子文化，分享餃子文化，學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)包容。 （田建中）