中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)河源市人民政府門(mén)戶網(wǎng)站發(fā)布的《2019年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息公示》，近期，河源市食品安全監(jiān)管部門(mén)組織對(duì)4個(gè)大類食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共計(jì)抽檢98批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品97批次，不合格1批次。

　　根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。本次抽檢飲料29批次、食用農(nóng)產(chǎn)品17批次和速凍食品3批次，全部檢驗(yàn)合格；抽檢方便食品共抽檢49批次，1批次方便食品菌落總數(shù)超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說(shuō)明

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。