為全面加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，預(yù)防發(fā)生校園食品安全事故，江蘇省東海縣市場監(jiān)督管理局多管齊下，打好保障校園食品安全的組合拳，從開展常規(guī)檢查、注重食品抽樣、推行“明廚亮灶”、落實主體責(zé)任4方面進行全面監(jiān)督檢查。
 
　　開展常規(guī)檢查 每年春、秋季開學(xué)伊始，東海縣市場監(jiān)管局開展學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者、向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位等進行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點檢查證照、食品進貨查驗、索證索票、進貨臺賬等食品安全制度落實情況，對銷售“三無”食品、過期食品、假冒偽劣食品等行為進行查處，排查食品安全風(fēng)險隱患，將檢查通報教育部門督促整改。
 
　　注重食品抽樣 東?？h市場監(jiān)管局組織開展學(xué)校食堂米、面、饅頭、調(diào)味品等專項抽檢工作，對使用不合格的食品原料的學(xué)校進行立案查處。同時，全面指導(dǎo)學(xué)校食堂建立食品快檢室，利用技術(shù)手段保障學(xué)校食品安全。指導(dǎo)東海縣高級中學(xué)、東?？h實驗中學(xué)、東?？h第一實驗中學(xué)等學(xué)校建立食品快檢室，配備快檢設(shè)備，幫助學(xué)校培訓(xùn)檢驗人員，主要檢驗食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，把好食品入口第一道關(guān)口。
 
　　推行“明廚亮灶” 針對部分學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊、流程布局不合理、餐具消毒不規(guī)范等食品安全隱患，東?？h市場監(jiān)管局要求各學(xué)校利用假期對食堂硬件設(shè)施進行改造。制定《東?？h學(xué)校食堂明廚亮灶工程建設(shè)實施方案》，專門召開學(xué)校食堂負責(zé)人“明廚亮灶”建設(shè)工作推進會，積極引導(dǎo)學(xué)校食堂參與“明廚亮灶”建設(shè)，安排專業(yè)人員逐家進行現(xiàn)場檢查、指導(dǎo)，進行全面檢查驗收。“明廚亮灶”將學(xué)校食堂食品制作過程以視頻直播或透明玻璃櫥窗等方式，讓學(xué)生、老師們在就餐時能實時直觀地看到廚房食品加工制作環(huán)節(jié)等關(guān)鍵區(qū)域操作的全過程，保障學(xué)生、老師們的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，不斷提升食品安全保障水平，切實擰緊學(xué)校食堂食品“安全閥”。
 
　　落實主體責(zé)任 東?？h市場監(jiān)管局督促學(xué)校實施食品安全校長負責(zé)制，落實食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，健全并嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。建立學(xué)校食堂監(jiān)管檔案，發(fā)放《春季、秋季學(xué)校食堂食品安全告知書》，增強廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。推進落實“陪餐”制度，接受師生、家長和社會全面監(jiān)督，營造社會及廣大師生共同關(guān)注的良好氛圍。