可以通過(guò)飲食預(yù)防癌癥嗎?近日，美國(guó)塔夫茨大學(xué)人類老年化營(yíng)養(yǎng)研究中心副主任和高級(jí)科學(xué)家Xiang-Dong Wang在Cancer Prevention Research期刊上發(fā)表一項(xiàng)研究，證明番茄中的番茄紅素有助于預(yù)防癌癥，特別是降低肺癌、肝癌和結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員證實(shí)，富含番茄紅素的番茄粉能夠有效地降低小鼠的脂肪肝、炎癥和肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而通過(guò)在人體中開展的隨機(jī)臨床試驗(yàn)，研究人員認(rèn)為，攝入富含番茄紅素的天然食物可能比分離或純化的番茄紅素更能夠有效預(yù)防癌癥。

“番茄中含有番茄紅素，有一定的抗腫瘤作用，每日攝入番茄紅素可顯著降低肝癌發(fā)病率。”中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)室孫建平營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師說(shuō)，許多實(shí)驗(yàn)室研究已表明，番茄紅素是一種有效的抗氧化劑、抗炎劑和抗癌劑。吃富含番茄紅素的番茄或番茄制品，能夠降低心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病和某些癌癥(包括前列腺癌、肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

孫建平介紹，番茄紅素是一種天然存在的色素，最豐富的來(lái)源是番茄。其他食物，如番石榴、西瓜、木瓜和甜紅辣椒，也含有番茄紅素，但與番茄相比濃度要低得多。

番茄紅素屬于植物活性物質(zhì)，一般植物活性物質(zhì)都具有有效的抗氧化劑，且多項(xiàng)研究表明，抗氧化劑也具有一定的抗腫瘤作用。孫建平告訴記者，富含抗氧化劑的食物包括：富含胡蘿卜素類食物;谷物和豆類(包括高粱、小米、特別是大豆);十字花科蔬菜;蔥屬蔬菜(洋蔥、大蒜、大蔥和韭菜)等。

但孫建平提醒，研究主要集中在基礎(chǔ)研究，而人體的狀態(tài)非常復(fù)雜，絕對(duì)不能說(shuō)吃某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就一定能抗癌?？鼓[瘤需要精神、活動(dòng)、環(huán)境、飲食和其它因素的共同作用，只有身體狀態(tài)好，免疫力正常，才有可能避免癌癥的發(fā)生。