燒麥?zhǔn)侵袊矣鲬魰缘拿〕裕谀媳狈铰杂胁煌?。?jù)說燒麥真正的起源在清朝的綏遠(yuǎn)，也就是現(xiàn)在內(nèi)蒙古首府——呼和浩特市。《綏遠(yuǎn)通志稿》中有這樣的記載：“惟室內(nèi)所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂‘附帶’為捎，故稱捎賣。且歸化(呼和浩特)燒麥，自昔馳名遠(yuǎn)近。外縣或外埠亦有仿制以為業(yè)者，而風(fēng)味稍遜矣。”如今，內(nèi)蒙古地區(qū)的燒麥種類繁多，門店林立，其中不乏老字號，德順源就是其中具有代表性的一家。

　　復(fù)古的建筑、蒼勁的牌匾、銅鑄的行商和駱駝是人們來到呼和浩特德中國食品網(wǎng)順源大盛魁店最直觀的感受，仿佛是在向人們訴說著這個(gè)百年老中國食品網(wǎng)字號的輝煌歷史。走進(jìn)店門，看到一位和藹的中年男士，他就是呼和浩特市德順源餐飲管理有限公司董事長張志強(qiáng)。任何成功的背后都有著無中國食品網(wǎng)數(shù)的艱辛和付出，張志強(qiáng)在餐飲行業(yè)從業(yè)30多年了。張志強(qiáng)認(rèn)為，餐飲市場做不出特色品牌是不行的。呼和浩特市最有記憶的飲食文化就是燒麥，現(xiàn)在的燒麥店更密集、普及性更高，已成為呼市人的早點(diǎn)“符號”。

　　德順源的發(fā)展其實(shí)也同大多數(shù)的知名老字號一樣，經(jīng)歷過輝煌，也有過低谷。上世紀(jì)80年代到90年代初，個(gè)體品牌興起，許多老牌的國營餐飲因?yàn)樗鼈兊姆?wù)、經(jīng)營中國食品網(wǎng)理念等都不能與時(shí)俱進(jìn)，都相繼淡出了市場，德順源當(dāng)時(shí)隸屬于呼市餐飲服務(wù)公司，也加入了閉店的行列。到了90年代，老品牌被個(gè)人承包，又陸陸續(xù)續(xù)相繼開張。德順源正式投入市場開始運(yùn)營。張中國食品網(wǎng)志強(qiáng)信心滿滿，首先德順源是老字號;另外，燒麥一直是呼市人民所喜愛的早餐。

　　然而，公司前期運(yùn)營不是很理想，股東層里面反對的聲音也越來越多。壓力并沒有將張志強(qiáng)壓垮，他做出了一個(gè)大膽的決定，拿出自己的全部資產(chǎn)購買現(xiàn)有所有股東的股權(quán)，自己一個(gè)人承擔(dān)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)和壓力。這段時(shí)間也是張志強(qiáng)度過的最充實(shí)的時(shí)光，每天早上，他都會早早起床巡查呼市的每一家店鋪，甚至精細(xì)到幾點(diǎn)開關(guān)燈，幾點(diǎn)燒熱水，什么時(shí)候放古典音樂等。中國食品網(wǎng)累了就隨便找個(gè)地方休息，醒了就繼續(xù)干。員工私下都在傳：“咱們老大不睡覺”。但也正是這種拼命三郎的精神，使得公司終于走上了正軌。后期，張志強(qiáng)引進(jìn)眾籌等新興經(jīng)營理念，使德順源在短期內(nèi)從最初的6家店擴(kuò)張到了現(xiàn)如今的56家店，員工人數(shù)也從60人發(fā)展到了2000余人，并且還在不斷向外中國食品網(wǎng)地?cái)U(kuò)張，德順源已經(jīng)成為內(nèi)蒙古乃至全國的優(yōu)秀餐飲品牌。

　　現(xiàn)在，德順源經(jīng)營分為兩種模式，一種是直營店，另一種是加盟店。加盟店統(tǒng)一裝修，燒麥?zhǔn)巢慕y(tǒng)一配送。“好多餐飲企業(yè)，做得成功的，中國食品網(wǎng)都在于連鎖，根基穩(wěn)，有能力抵抗任何風(fēng)險(xiǎn)。沿著這個(gè)思路走，把德順源打造成一個(gè)連鎖企業(yè)，健全內(nèi)部管理體系，會發(fā)展得更快。”張志強(qiáng)說。

　　在談及是什么讓他能夠頂住所有壓力，一直堅(jiān)持下來的時(shí)候，張志強(qiáng)說：“其實(shí)有很大一部分原因是源于我的父親，我的父親是一名優(yōu)秀的廚師，在我看來，我父親做的飯真的特別好吃，我的父親少時(shí)曾經(jīng)在天津?qū)W過狗不理包子，他不斷地對我說，我們有這么好的羊肉資源和天然的區(qū)位優(yōu)勢，為什么就不能打造屬于我們自己的草原特色燒麥品牌呢，父親的這個(gè)理念深深地烙進(jìn)了我的心里。所以即使再難我也要走出來，把我們的蒙餐文化，把我們的草原特色不斷發(fā)揚(yáng)光大，讓全中國乃至全世界中國食品網(wǎng)都能嘗到帶有草原特色的美味燒麥。”

　　張志強(qiáng)率領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)正在全國布局德順源，中國食品網(wǎng)相信在不久的將來，人們一定可以在全國更多的地方吃上正宗的德順源燒麥。(韓銘)