深圳商報(bào)2019年04月12日訊 在美團(tuán)外賣(mài)剛剛發(fā)布的《美團(tuán)奶茶報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）中，“深圳戰(zhàn)隊(duì)”的表現(xiàn)搶眼：除了奶茶消費(fèi)全國(guó)第三，還是全國(guó)推出奶茶品牌最多的城市。而在美團(tuán)平臺(tái)上，茶飲外賣(mài)店數(shù)量數(shù)千家，月訂單量超百萬(wàn)，在往來(lái)穿梭的外賣(mài)小哥手中，各類(lèi)茶飲成為熱點(diǎn)的單品之一。
 
　　深圳“奶茶現(xiàn)象”的背后，美團(tuán)外賣(mài)功不可沒(méi)，不僅為茶飲品牌賦能發(fā)展，而且為其添上了“隱形翅膀”，助力品牌走出深圳、全國(guó)開(kāi)花。以網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪の茶”為例，其與美團(tuán)外賣(mài)深度合作后，僅用6個(gè)月的時(shí)間，外賣(mài)就實(shí)現(xiàn)了月均銷(xiāo)售額從百萬(wàn)級(jí)到千萬(wàn)級(jí)的高速增長(zhǎng)。
 
　　擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)半徑

　　能為商戶(hù)帶來(lái)

　　40％－50％收益增長(zhǎng)
 
　　去年6月至8月，深圳知名茶飲品牌“有茶”在深圳一下連開(kāi)10家外賣(mài)衛(wèi)星店。這些門(mén)店面積不大，不提供堂食，系統(tǒng)自動(dòng)接單，但店員同樣忙碌，他們熟練地制作飲品、打包。從下單到拿到飲品，30分鐘左右的時(shí)間，顧客就能在家中喝上一杯精致的茶飲。
 
　　如今，包括茶飲品牌在內(nèi)，餐飲外賣(mài)遍地開(kāi)花。很難想象，不少知名茶飲品牌，其實(shí)是最近一兩年才開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)的。在此之前，要喝上一杯當(dāng)紅奶茶，排隊(duì)一小時(shí)以上是家常便飯，甚至有人專(zhuān)做起了網(wǎng)紅奶茶店“排隊(duì)黃牛”。在苦等幾小時(shí)買(mǎi)到奶茶后，拍照、P圖、發(fā)朋友圈，成為許多人喝奶茶的必備步驟。
 
　　外賣(mài)業(yè)務(wù)的開(kāi)通，迅速改變了萬(wàn)千人的消費(fèi)習(xí)慣。“奈雪開(kāi)始外賣(mài)服務(wù)后，我平均一天外賣(mài)叫兩杯，晚上散步過(guò)去店里再買(mǎi)兩杯，怕不是要中毒。”微博上一位擁有十幾萬(wàn)粉絲的深圳女孩，在2018年發(fā)布的這條微博，引發(fā)了多位網(wǎng)友的共鳴——“我也是”“又想喝了”。
 
　　“有茶”梁總向記者介紹，依托美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)，“有茶”將不愿到門(mén)店排隊(duì)的用戶(hù)引流到線(xiàn)上，極大擴(kuò)展了奶茶的市場(chǎng)空間與運(yùn)營(yíng)半徑?！秷?bào)告》顯示，外賣(mài)覆蓋周邊3－5公里的用戶(hù)，能夠?yàn)樯虘?hù)帶來(lái)40％－50％的收益增長(zhǎng)。為此，更多商家為外賣(mài)平臺(tái)研發(fā)專(zhuān)屬產(chǎn)品和包裝，同時(shí)通過(guò)一些線(xiàn)上活動(dòng)增強(qiáng)用戶(hù)體驗(yàn)和黏性。
 
　　已經(jīng)走過(guò)8個(gè)年頭的gaga鮮語(yǔ)，在與美團(tuán)的合作中頻頻感受到驚喜。gaga鮮語(yǔ)外賣(mài)負(fù)責(zé)人舉了個(gè)例子，“原先我們以為我們的外賣(mài)訂單應(yīng)該是工作日比較多，客戶(hù)多是白領(lǐng)。但數(shù)據(jù)反饋是周末訂單比工作日的多。”這也讓gaga鮮語(yǔ)相應(yīng)地調(diào)整了產(chǎn)品，推出“半份半份”的外賣(mài)組合，沙拉和三明治組合在一起，更適合消費(fèi)者在家里食用。
 
　　大數(shù)據(jù)分析

　　幫助商家了解及

　　服務(wù)消費(fèi)者
 
　　《報(bào)告》顯示，2018年，我國(guó)茶飲市場(chǎng)全面爆發(fā)，截至第三季度，現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74％。其中，深圳奶茶消費(fèi)全國(guó)第三，同時(shí)也是全國(guó)推出奶茶品牌最多的一個(gè)城市，如奈雪、臺(tái)蓋、baesa、gaga鮮語(yǔ)，已從區(qū)域走向全國(guó)市場(chǎng)。
 
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，上月，深圳茶飲外賣(mài)店數(shù)量近5000家，月均訂單量超百萬(wàn)。隨著夏天的到來(lái)、氣溫的飆升，深圳奶茶數(shù)據(jù)也將迎來(lái)新的高峰。
 
　　采訪(fǎng)中，多位茶飲品牌負(fù)責(zé)人認(rèn)為，深圳之所以能輸出那么多茶飲品牌，與深圳餐飲創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)型意識(shí)密不可分，積極轉(zhuǎn)變觀(guān)念擁抱外賣(mài)平臺(tái)，則為茶飲的全國(guó)戰(zhàn)略插上了“隱形翅膀”。
 
　　從配送上看，“美團(tuán)給我們提供的數(shù)據(jù)顯示，每單配送的平均時(shí)長(zhǎng)為34分左右。”梁總表示。在他看來(lái)，30分鐘左右，能讓茶飲外賣(mài)與堂食口味盡可能接近。
 
　　gaga鮮語(yǔ)外賣(mài)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，平臺(tái)給到商戶(hù)的幫助不僅是外部導(dǎo)量去獲取新的消費(fèi)者，而是從用戶(hù)體驗(yàn)層面幫助商戶(hù)去了解、服務(wù)消費(fèi)者。近日，gaga鮮語(yǔ)還與美團(tuán)外賣(mài)合作新的品牌咨詢(xún)項(xiàng)目。根據(jù)gaga鮮語(yǔ)提出的需求，美團(tuán)外賣(mài)會(huì)輸出研究報(bào)告，指導(dǎo)品牌從產(chǎn)品、用戶(hù)兩大角度了解市場(chǎng)、研發(fā)產(chǎn)品。
 
　　大手筆投入

　　專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)幫品牌探索

　　高效增長(zhǎng)路徑
 
　　“最初我們是有些忐忑，因?yàn)橹笆且蕴檬碁橹?，?qiáng)調(diào)體驗(yàn)以及產(chǎn)品品質(zhì)。外賣(mài)能否保證品質(zhì)，我們心里沒(méi)底。”深圳市品道餐飲管理有限公司外賣(mài)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李定坤回憶，2018年4月，品道餐飲旗下品牌“奈雪の茶”首次牽手美團(tuán)，先用兩家門(mén)店進(jìn)行嘗試。隨后雙方共同摸索出一套合適的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家門(mén)店上，僅用6個(gè)月的時(shí)間，外賣(mài)就實(shí)現(xiàn)了月均銷(xiāo)售額從百萬(wàn)級(jí)到千萬(wàn)級(jí)的高速增長(zhǎng)。
 
　　如今，越來(lái)越多的茶飲商家擁抱互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)，美團(tuán)外賣(mài)一方面提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)效率、擴(kuò)大單店產(chǎn)出，一方面讓更多用戶(hù)盡享奶茶之美，極大地推動(dòng)了深圳“新茶飲”行業(yè)的發(fā)展。
 
　　深圳眾多茶飲品牌與美團(tuán)合作發(fā)展的故事，只是美團(tuán)打造“外賣(mài)經(jīng)濟(jì)體”的一個(gè)縮影。美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，外賣(mài)行業(yè)已經(jīng)從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動(dòng)”，行業(yè)的未來(lái)需要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、業(yè)態(tài)升級(jí)等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推動(dòng)行業(yè)向前發(fā)展。