【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】早在幾年前，科學(xué)研究就發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食存在健康風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過科學(xué)家們的不懈努力，其中的原因終于被揭曉。法國(guó)健康雜志《TOPSANTE》援引南澳大利亞健康與醫(yī)學(xué)研究所的報(bào)告稱，人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成速度的加快是高蛋白飲食有害健康的重要原因。

報(bào)道稱，蛋白質(zhì)是人體必需的大量元素，它參與機(jī)體內(nèi)眾多的化學(xué)反應(yīng)，例如皮膚、指甲、毛發(fā)以及肌肉組織的更新、免疫系統(tǒng)的抵御功能、人體的生長(zhǎng)發(fā)育等。人體攝入的蛋白質(zhì)無論是來源于動(dòng)物還是植物，最終都會(huì)被機(jī)體分解為氨基酸，這些氨基酸接著會(huì)成為合成新蛋白質(zhì)的原料。

然而，過多地?cái)z入蛋白質(zhì)則會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。南澳大利亞健康與醫(yī)學(xué)研究所的克里斯多夫 普勞德(Christopher Proud)教授表示，營(yíng)養(yǎng)層級(jí)過高的飲食會(huì)加速細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成速度，這個(gè)進(jìn)程速度越快，出錯(cuò)的機(jī)率也就越高。事實(shí)確實(shí)如此，一般情況下，人體會(huì)保留足夠的時(shí)間來檢查合成反應(yīng)是否出錯(cuò)，一旦速度過快，這樣的保護(hù)機(jī)制便會(huì)消失。新合成的、有缺陷的蛋白質(zhì)越積越多，由此引發(fā)的健康問題就導(dǎo)致了壽命的縮短。普勞德教授做了個(gè)形象的比喻 : “這就好比騎自行車，騎得越快，摔倒的可能性就越大。”

因此，研究人員建議，不要盲目追求日常飲食中蛋白質(zhì)的含量。同時(shí)，保持營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食習(xí)慣，多吃富含膳食纖維的水果和蔬菜，以及未經(jīng)過加工的谷物。(胡粵楊 王戰(zhàn)濤)