創(chuàng)新，是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵，更是一個(gè)國家的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　正山堂茶業(yè)作為傳承四百余年的紅茶企業(yè)，在堅(jiān)守與傳承中，緊跟時(shí)代步伐，踐行創(chuàng)新發(fā)展的理念，一直以來都致力于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)紅茶制作技藝的突破與創(chuàng)新，為實(shí)現(xiàn)中國紅茶夢(mèng)貢獻(xiàn)力量。中國食品網(wǎng)

　　金駿眉紅茶，正是基于正山堂四百年傳承的創(chuàng)新之作，是對(duì)正山小種紅茶傳統(tǒng)制作技藝的突破創(chuàng)新。其對(duì)傳統(tǒng)紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作技術(shù)、品飲要求以及專業(yè)鑒定等方面的整體革新，使紅茶進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段。

　　2005年，正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業(yè)創(chuàng)立者——江元?jiǎng)紫壬暑I(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，在傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合，研發(fā)出高端紅茶——金駿眉。中國食品網(wǎng)

　　該項(xiàng)研發(fā)采用武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹6—8萬顆芽尖，并于一定溫度下對(duì)鮮葉芽尖進(jìn)行通透式萎凋。用該方法進(jìn)行萎凋，易于調(diào)控溫濕度，芽頭萎凋均勻，質(zhì)量高;由于不用松柴燃燒加溫，安全、干凈、衛(wèi)生，對(duì)生產(chǎn)者的眼睛和呼吸道沒有損傷，極大提高了生產(chǎn)安全;其后，對(duì)萎蔫狀態(tài)的茶葉芽尖進(jìn)行分段揉捻，改進(jìn)了傳統(tǒng)的揉捻方式，對(duì)提高成茶品質(zhì)有重要的作用;同時(shí)，將揉捻后的茶葉芽尖于設(shè)定好的溫度下進(jìn)行懸掛增溫加氧發(fā)酵，充分考慮發(fā)酵房?jī)?nèi)的氣溫，與傳統(tǒng)紅茶發(fā)酵時(shí)直接放在地上發(fā)酵相比，發(fā)生了空間與距離上的變化。

　　金駿眉紅茶的制作工藝打破了自古以來不能用茶樹芽尖制作紅茶的歷史。該茶外形細(xì)小緊秀、雋茂、重實(shí)，略顯絨毛;色潤澤，金、黃、黑相間;湯色金黃清澈環(huán)繞金圈，一改傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)紅茶的湯色暗紅;果、蜜、花的香氣自在交融，啜一口入喉，甘甜感頓生，滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長，沁人心脾，底香持久，改變了人們對(duì)紅茶湯色、口味的傳統(tǒng)印象;連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

　　金駿眉紅茶引發(fā)了國內(nèi)紅茶的消費(fèi)熱潮，推動(dòng)了整個(gè)紅茶行業(yè)的發(fā)展。正山堂茶業(yè)依托該項(xiàng)目發(fā)展至今，已經(jīng)成為產(chǎn)、供、銷、研為一體的綜合性茶企。

　　公司不斷發(fā)展和完善生產(chǎn)、銷售模式，在研發(fā)出金駿眉紅茶的基礎(chǔ)上，以金駿眉紅茶為契機(jī)，以“正山堂”為品牌相繼開發(fā)了一系列有特色的高品質(zhì)紅茶——銀駿眉、百年老樅、妃子笑、水底香、野茶、駿眉紅等，不但滿足了國內(nèi)消費(fèi)者的需要，興起了一股紅茶熱潮，同時(shí)也帶動(dòng)了福建乃至其他產(chǎn)茶省市傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)制茶技術(shù)的創(chuàng)新和突破。中國食品網(wǎng)

　　近年來，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，協(xié)同地方政府部門、相關(guān)職能機(jī)構(gòu)及茶企，在全國多地進(jìn)行地方名茶生產(chǎn)紅茶合作，參與當(dāng)?shù)夭枞~資源的開發(fā)和利用，為各地茶葉品種的開發(fā)、品質(zhì)的提升、品牌的打造和群眾的增收致富做出了積極的貢獻(xiàn)，深受各地相關(guān)方的好評(píng)，進(jìn)一步推動(dòng)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，創(chuàng)造了顯著的社會(huì)效益。

　　從2010年開始，以福建武夷山為起點(diǎn)，實(shí)施“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略，向全國各省優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)與多省開展合作，將創(chuàng)新紅茶工藝與各省優(yōu)質(zhì)茶葉資源結(jié)合起來，進(jìn)一步挖掘并融合當(dāng)?shù)匚幕?，研發(fā)、推廣各省紅茶。目前，正山堂已經(jīng)與河南、浙江、四川、貴州、安徽、山東、湖北、湖南、云南等9個(gè)省主要茶區(qū)的政府、企業(yè)開展合作。各省紅茶主要針對(duì)內(nèi)銷市場(chǎng)，以此帶動(dòng)各省市紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而推動(dòng)中國紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。

　　(農(nóng)蕾 林曉)