指導(dǎo)專家：中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院特需醫(yī)療部主任 惠周光

高鹽是導(dǎo)致胃癌的第一殺手，攝入過量的鹽分后，因?yàn)槭雏}的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接影響。在我國東北地區(qū)，西北地區(qū)及沿海地區(qū)，是胃癌的高發(fā)地區(qū)，這些地區(qū)的人更喜歡吃腌制的食物，還有海產(chǎn)品。高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要增加接近兩倍。

我們成年人每人每日應(yīng)該攝入不超過6g鹽。相關(guān)資料顯示，我國人均食鹽攝入量達(dá)到10g左右，均屬于超標(biāo)狀態(tài)。我們常見的高鹽食品有腌制的食物，如咸菜、腌肉，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和各種含鹽調(diào)味料。然而真正可怕的并不是這些看得見的高鹽食品，而是那些隱藏在食物中的鹽，仍然讓人防不勝防。下面就介紹一下常被我們忽視的高鹽食品。

茴香菜：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素，很多人都喜歡吃茴香餡餃子茴香餡包子，有人認(rèn)為茴香是咸的嗎?實(shí)際上所有蔬菜中都含有鈉，鈉又以鹽的形式存在于食物中。茴香又是所有蔬菜中含鹽最高的，一斤茴香大概含鈉是2.4g。一般我們在制餡時(shí)又得加入鹽、醬油。一餐下來鹽分就超標(biāo)了。

芹菜：芹菜營養(yǎng)豐富，富含纖維素，其實(shí)芹菜的含鹽量僅次于茴香每斤芹菜的含鈉量達(dá)2g。

泡騰片：泡騰片是我們上班族很喜歡的一種健康飲品，口感好還可以補(bǔ)充維生素。其實(shí)他的崩解劑成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。為了維持這個(gè)泡騰片的形狀商家還加了氯化鈉，加在一起1g的泡騰片中含有0.139g的鹽，這都是容易被我們忽略的鹽分。

話梅：愛吃零食的人都很喜歡，一包100g的話梅含鹽量大概是8g~10g左右，就算我們一天什么都沒有吃，只吃一包話梅，鹽量就已經(jīng)超標(biāo)了。

面包：我們都很常吃，而且面包的口感是甜的，它有鹽嗎?其實(shí)為了面包的口感在發(fā)酵過程中是要加入一定量的鹽的，一個(gè)750g的吐司面包需要加6g鹽，所以在這里提醒大家，我們平時(shí)吃的面包、糕點(diǎn)類食品中，除了有糖分，也是有鹽分的，一定要注意。

我們要盡量選擇一些含鹽量較低的食物，如：茄子、土豆、蘿卜、南瓜、紅薯、芋頭等。（中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院特需醫(yī)療部 胡夢蝶）