2019-03-27 10:40 瀏覽量：25312 來源：人民網(wǎng)-生命時報
《中國居民膳食指南（2016）》中指出，全谷物是指未經(jīng)精細化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理，仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分的谷物。常見的有全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米等。簡單來講，全谷物就是保留了谷粒外層的粗糙部分。平常最常吃的精制小麥粉和精米就屬于去除了谷粒外層部分的精制谷物。全谷物保留了天然谷物的全部成分。與精制谷物相比，全谷物可提供更多B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分及有益健康的植物化學(xué)物。相關(guān)研究表明，增加全谷物攝入對預(yù)防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、腸癌都具有積極作用。《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每天食用谷薯類250~400克，其中全谷物和雜豆類50~150克。
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