26日，在南京師范大學(xué)附屬中學(xué)樹人學(xué)校（下文簡稱樹人學(xué)校）內(nèi)，該校校長、黨支書記和年級(jí)主任與學(xué)生共坐一張飯桌、共吃一個(gè)鍋里煮出的飯菜，不僅嘗出飯菜的口味，同時(shí)也增加了和學(xué)生交流溝通的渠道。隨著教育部、國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布規(guī)定：“從今年四月一日起，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度”，連日來，該制度已陸續(xù)在各地中小學(xué)幼兒園開展實(shí)施。
 
　　記者了解到，南京樹人學(xué)校是從今年3月19日開始試行陪餐制，按照該校規(guī)定，每天都要求有一名校領(lǐng)導(dǎo)、兩名中層干部和一名年級(jí)主任陪餐。
 
　　“但陪餐制并不僅僅是為了監(jiān)督食品安全，等到學(xué)校校長和學(xué)生一起吃飯的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)問題，可能就晚了。學(xué)校食品安全的監(jiān)督已經(jīng)有規(guī)范的流程，陪餐更多是校長對(duì)餐品的口味和新鮮程度進(jìn)行抽查；此外，陪餐也是一個(gè)與學(xué)生交流很好的機(jī)會(huì)和場(chǎng)合。”該校校長孫小紅表示，在陪餐制實(shí)行之前，自己時(shí)不時(shí)也會(huì)與學(xué)生一起吃飯，和學(xué)生交流一下飯菜的口感是不是合適，學(xué)校生活有什么問題等。
 
　　對(duì)此，南京鐘英中學(xué)校長王小虎也有同感，該校實(shí)行陪餐制已有一段時(shí)間，“我們把校長值班和陪餐結(jié)合在一起，每天都有一位校長到不同的班級(jí)跟學(xué)生一起用餐，受到了學(xué)生的歡迎，也拉近了與學(xué)生之間的距離。”
 
　　“能看到校長和我們一起吃飯，感覺挺溫暖的。如果和老師坐在一張飯桌上，還能聊聊天，很開心。”一位樹人學(xué)校的學(xué)生孟凡淞告訴記者。
 
　　“孩子有什么飯菜口味上的問題，直接可以向校長提出來，對(duì)于家長來說，也安心多了。”鐘英中學(xué)的一名學(xué)生家長劉女士坦言，正在成長期的孩子，每天學(xué)校的一頓飯吃的好不好，都讓家長記掛在心頭。
 
　　除了陪餐制的實(shí)行，對(duì)于食品的溯源管理也成為各個(gè)學(xué)校食品安全管理的重中之重。
 
　　在樹人學(xué)校廚房內(nèi)，記者看到面食制作、生鮮蔬果處理間、菜肴烹飪和淘米煮飯等功能間都有進(jìn)行了嚴(yán)格區(qū)分，據(jù)廚師長介紹，所有操作間在使用前后都會(huì)進(jìn)行沖洗消毒。在廚房旁的倉庫內(nèi)僅存放了少量的米面和調(diào)味品。
 
　　“學(xué)校對(duì)食品、調(diào)料管理的要求是當(dāng)天采購當(dāng)天用完，除了會(huì)留存少部分米面?zhèn)溆?，基本不?huì)讓其他食品調(diào)味料在倉庫內(nèi)過夜。”樹人學(xué)校副校長許翔告訴記者，作為自配廚房的學(xué)校，該校使用的食品和調(diào)味品均采購自當(dāng)?shù)亟逃块T指定的企業(yè)，采購憑證都要進(jìn)行核準(zhǔn)，同時(shí)需經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)簽字審核，“同時(shí)，學(xué)校還由家委會(huì)組成了膳食委員會(huì)，允許委員會(huì)家長成員隨時(shí)隨地檢查監(jiān)督學(xué)校食堂食品的采購和操作烹飪，學(xué)生家長對(duì)菜品口味的要求也會(huì)納入學(xué)校的考慮范圍。”
 
　　像鐘英中學(xué)這樣沒有自配食堂的學(xué)校，對(duì)于集中供餐的企業(yè)選擇也有嚴(yán)格要求，“我們也會(huì)不定期組織家委會(huì)代表到供餐企業(yè)抽查抽檢，保證供餐食品的安全可靠。”王小虎表示。
 
　　中國教育科研究院研究員儲(chǔ)朝暉告訴記者，目前，集中配餐是國內(nèi)大部分學(xué)校采用的供餐方式，也有越來越多的學(xué)校選擇自配食堂，“無論是哪種方式，學(xué)生和家長對(duì)供餐各環(huán)節(jié)無法進(jìn)行監(jiān)督，供餐不能確保公開透明，政府監(jiān)督相對(duì)薄弱，是導(dǎo)致學(xué)校午餐問題頻發(fā)的主要原因。”
 
　　“隨著陪餐制在一些地方的普及，一定程度上可以緩解學(xué)校午餐安全問題。但從根本上解決這個(gè)問題，還是需要一方面引入包括食品安全部門、行政部門、家長和社會(huì)力量的監(jiān)督，增加學(xué)校供餐的透明度；另一方面，各校應(yīng)逐步建立正規(guī)的家委會(huì)，發(fā)揮家長在學(xué)校管理監(jiān)督方面的正面作用。”儲(chǔ)朝暉說。（完）